🥃 Licor de mel (Honey liqueur)
Licor em que o mel dá doçura e aroma: na UE, pelo menos 15 % vol. e 100 g/l de açúcares; exemplos: krupnik, ronmiel das Canárias e o Ostpreußischer Bärenfang alemão.
O licor de mel é uma bebida forte à base de álcool, vodca, rum ou whisky, adoçada com mel e muitas vezes aromatizada com especiarias. Segundo as regras da UE, é um licor comum: pelo menos 15 % vol. e 100 g de açúcares por litro. Distingue-se assim do destilado de mel, em que o mel é fermentado e destilado.
Krupnik. Segundo o Difford's Guide, o krupnik é um licor de álcool de cereal ou vodca com mel e especiarias, popular na Polónia, na Lituânia e na Belarus. A sua origem liga-se a monges beneditinos do século XVI de Nesvij. Costuma beber-se quente, e a marca polaca mais conhecida é produzida em Starogard Gdański.
Ronmiel. Nas Canárias produz-se o ronmiel: rum com xarope de mel e água. A versão canária tem indicação geográfica da UE: 20–30 % vol., açúcares até 350 g/l; a menção «dulce» significa mais de 150 g/l, e «semidulce» não mais do que isso. Segundo o processo técnico, produzem-se cerca de 1,5 milhões de litros por ano.
Outros. O registo de indicações geográficas da UE inclui também a bebida alemã de mel Ostpreußischer Bärenfang. O mel adoça ainda os conhecidos licores escoceses e irlandeses de whisky, o rakomelo grego com tsipouro e o xtabentún mexicano com rum.
Porque é importante para si. A palavra «mel» no rótulo não torna a bebida leve: o licor de mel tem pelo menos 15 % vol., e o krupnik muitas vezes cerca de 40 %. Além disso, contém muito açúcar. Uma bebida quente sobe mais depressa à cabeça. A OMS recorda que não existe um nível de consumo de álcool seguro.
Factos
| Categoria da UE | 33 — licor (os licores de mel não têm categoria própria na UE) |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | pelo menos 15 % vol.; Ronmiel de Canarias 20–30 % vol. |
| Matéria-prima | bebida espirituosa, vodca, rum ou whisky; mel; especiarias e ervas |
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/787, anexo I, categoria 33; indicação geográfica Ronmiel de Canarias (PGI-ES-01943) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor de mel (Honey liqueur) → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🍸 Vodca, 🥃 Rum
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde
- Faz parte de
- 🍯 Bebidas espirituosas de mel, 🍸 Licores
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Stumbras, 🥃 Drambuie, 🥃 Irish Mist, 🥃 Rakomelo, 🥃 Xtabentún, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör
Perguntas frequentes
O licor de mel é o mesmo que hidromel?
Não. O hidromel é mel fermentado; o licor de mel é uma mistura de bebida espirituosa, mel e açúcar, com pelo menos 15 % vol. segundo a UE.
Em que se diferencia do honey spirit?
O honey spirit é um destilado de mel fermentado, com pelo menos 35 % vol., sem aromas. O licor de mel é uma bebida espirituosa adoçada com mel, com pelo menos 15 % vol. e 100 g/l de açúcares.
O que é o krupnik?
Um licor de álcool de cereal ou vodca com mel e especiarias, popular na Polónia, na Lituânia e na Belarus; costuma servir-se quente.
O que é o Ronmiel de Canarias?
Um rum canário com xarope de mel e indicação geográfica da UE: 20–30 % vol., até 350 g/l de açúcares.
Pode adoçar-se um licor apenas com mel?
Sim: as regras da UE somam os açúcares, e o mel é um adoçante permitido; o essencial é atingir o mínimo de 100 g/l.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🥃 Rum — Destilado de melaço, xarope ou sumo de cana-de-açúcar: na UE, pelo menos 37,5 % vol., sem aromas nem álcool adicionado, até 20 g/l de açúcar.
- 🥃 Drambuie — Licor à base de uísque escocês com mel de urze, ervas e especiarias; o nome Drambuie foi registado por James Ross em 1893 e a marca pertence hoje à William Grant & Sons.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Indicação geográfica protegida da UE para os licores de ervas da Baviera: infusões alcoólicas de ervas, raízes, flores e especiarias, adoçadas com açúcar ou mel; no mínimo 15 % vol.
- 🥃 Irish Mist — Licor à base de whiskey irlandês com mel e ervas; criado em 1947 em Tullamore; 35 % vol.; proprietário: Heaven Hill Brands desde 2017.
Semelhantes
🥃 Xtabentún · 🥃 Hüttentee · 🥃 Goldwasser · 🥃 Licor de café · 🥃 Génépi · 🥃 Licor de ovo (advocaat)
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: categories 9 (fruit spirit), 25 (aniseed-flavoured spirit drink), 33 (liqueur)
- Ronmiel de Canarias, PGI-ES-01943: technical file (honey and water syrup, rum, 20–30 % vol., sugar ≤ 350 g/l, «dulce» / «semidulce», ~1.5 million litres a year) — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
- Difford's Guide: Krupnik liqueur — grain spirit (vodka)-based liqueur sweetened with honey and flavoured with spices; 16th-century Benedictine origins; served warm
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)