🥃 Punsch sueco (Svensk Punsch)
Nome protegido da UE para uma bebida sueca doce à base de arak indonésio: de 20 a 30% vol., 200 a 300 g/l de açúcar, e pelo menos 40% do álcool deve vir do arak.
O punsch sueco (Svensk Punsch, em inglês Swedish Punch) é um nome protegido da UE para uma bebida doce e encorpada, misturada na Suécia à base de arak indonésio. A cor vai do amarelado ao marrom, o teor alcoólico é de 20 a 30% vol. e o açúcar, de 200 a 300 g por litro. Pelo menos 40% de todo o álcool deve vir do arak.
O que é o arak. É um destilado de cana-de-açúcar, arroz, melaço ou seiva de palmeira; para o punsch, nunca foi produzido na Suécia, mas trazido da Indonésia. O arak é destilado a cerca de 75% vol., diluído a 60–70% e usado sem aditivos. Pode-se juntar a ele álcool de origem agrícola.
Como é feito. As receitas mais antigas têm cinco ingredientes: água, açúcar, arak, cítricos e chá. Primeiro se dissolve o açúcar em água quente, depois se adicionam o arak, os cítricos e o resto. Pode ser aromatizado com sucos, vinho e aromas naturais, e corado com chá ou caramelo. Pelo açúcar, o punsch lembra um licor, mas no registro da UE figura entre as «outras bebidas espirituosas».
História. O primeiro carregamento de arak chegou à Suécia em 1733, num navio da Companhia Sueca das Índias Orientais. Cajsa Warg registrou a receita em 1755, e uma norma de 1767 exigia que o punsch fosse feito justamente com arak. Em 1845, o comerciante Johan Edvard Cederlund começou a vendê-lo engarrafado, e o punsch passou a ser bebido frio. Por tradição, acompanha a sopa de ervilha às quintas-feiras.
Por que isso é importante para você. O nome «Svensk Punsch» garante o arak e a mistura feita na Suécia, não leveza: é uma bebida doce de 20 a 30% vol., com muito açúcar. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.
Factos
| Categoria da UE | no registro da UE, «outras bebidas espirituosas»; nome protegido |
|---|---|
| Base legal | registro da UE desde 29.08.1994 (PGI-SE-01928) |
| Matéria-prima | arak indonésio (pelo menos 40% do álcool), açúcar, água, cítricos; possíveis vinho, sucos, chá ou caramelo |
| Álcool (% vol.) | 20–30% vol.; açúcar 200–300 g/l |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Punsch sueco (Svensk Punsch) → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin
- O que contém
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado a
- 🌍 Norte da Europa
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Rum, 🥃 Licor de mel (Honey liqueur)
Perguntas frequentes
É verdade que o punsch sueco é feito com rum?
Não. A base é o arak indonésio; pelo menos 40% do álcool do punsch deve vir dele.
Qual é o teor alcoólico e o grau de doçura do Svensk Punsch?
Teor alcoólico de 20 a 30% vol. e 200 a 300 g de açúcar por litro.
O punsch é bebido frio ou quente?
Das duas formas: frio, com café depois da refeição, e morno, com alguns pratos regionais; uma tradição antiga é o punsch com sopa de ervilha.
Onde se faz o punsch sueco?
O arak é importado da Indonésia, mas a mistura da bebida pronta só é permitida na Suécia.
Desde quando o punsch é vendido engarrafado?
Desde 1845, quando o comerciante Johan Edvard Cederlund vendeu o primeiro punsch em garrafa.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🥃 Rum — Destilado de melaço, xarope ou sumo de cana-de-açúcar: na UE, pelo menos 37,5 % vol., sem aromas nem álcool adicionado, até 20 g/l de açúcar.
- 🌍 Norte da Europa — Escandinávia, Finlândia, Dinamarca e Islândia: terra fria de vacas, do skyr islandês, do brunost norueguês e de queijos dinamarqueses com nomes protegidos.
- 🥃 Ethyl alcohol of agricultural origin — Álcool etílico obtido apenas de matérias-primas agrícolas, como cereais, batata, melaço ou uva; pelo direito da UE, pelo menos 96 % vol. com limites rigorosos de impurezas. Base da vodca, do gim e dos licores.
- 🥃 Licor de mel (Honey liqueur) — Licor em que o mel dá doçura e aroma: na UE, pelo menos 15 % vol. e 100 g/l de açúcares; exemplos: krupnik, ronmiel das Canárias e o Ostpreußischer Bärenfang alemão.
Semelhantes
🥃 Licor finlandês de frutos silvestres (Suomalainen Marjalikööri) · 🥃 Cantueso Alicantino · 🥃 Genepì del Piemonte · 🥃 Jägertee · 🥃 Bayerischer Blutwurz · 🥃 Benediktbeurer Klosterlikör
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- European Commission, eAmbrosia GI register — technical file PGI-SE-01928 'Svensk Punsch / Swedish Punch' (Ares(2017)4826371): other spirit drinks; 20–30 % vol., sugar 200–300 g/l as invert sugar; at least 40 % of the alcohol from Indonesian arrack; mixing in Sweden; first arrack shipment 1733 (Swedish East India Company), Kajsa Warg recipe 1755, 1767 rule that punch be made from arrack, first bottled punch by J. E. Cederlund in 1845; served with pea soup
- GOV.UK (Defra): Protected food and drink names — Svensk Punsch / Swedish Punch, spirit drink GI, class 'other spirit drinks', Sweden, EU registration 29.08.1994
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III (geographical indications) as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Sweden — other spirit drinks: Svensk Punsch / Swedish Punch
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks: Annex I, cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., sugar as a rule min. 100 g/l); Chapter III — geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)