🥃 Ronmiel de Canarias

Ronmiel de Canarias es un nombre protegido desde 2005 para una bebida dulce de ron y miel. Primero se prepara un jarabe de agua y miel, al que pueden añadirse azúcar y aromatizantes, y después se incorpora ron hasta una graduación de 20–30 % vol. En el sentido del derecho de la UE, el ronmiel no es ron.

Historia. En Canarias se cultiva caña de azúcar desde el siglo XV, y según las fuentes históricas el primer destilado local lo hicieron hacia 1500 frailes de un convento franciscano de Las Palmas. El ronmiel se elaboró durante mucho tiempo en casa y en tabernas; en 1953 una revista de Arucas ya publicaba un anuncio de Ronmiel Las Colmenas. Un decreto español de 1975 lo reconoció como bebida tradicional canaria.

Normas. La graduación va de 20 a 30 % vol., y el contenido de azúcar no supera los 350 g/l. Todas las fases se realizan a temperatura natural, sin enfriar ni calentar, y antes del embotellado la bebida se filtra al menos una vez. La zona de producción es todo el archipiélago canario. El color va del amarillo dorado al rojo madera profundo, y en el aroma domina la miel.

Hoy. El ronmiel se hizo popular con la llegada de turistas tras los años cincuenta. Cada año se producen alrededor de millón y medio de litros, de los cuales se exportan unos 46 000; los mercados principales son Alemania, Suecia, Países Bajos y Reino Unido. Entre los productores está Destilerías Arehucas, de Arucas. Su pariente más cercano es el licor de miel.

Por qué es importante para usted. El ronmiel es menos fuerte que el ron pero muy dulce, así que es fácil subestimar cuánto alcohol hay en la copa. La mención selecto indica que la miel es de origen canario y el ron se elaboró en las islas; dulce significa más de 150 g/l de azúcar. La OMS recuerda que no hay una cantidad de alcohol segura.