🏷️ DO (Espanha)

DO (Espanha) — categoria espanhola de vinho, «denominação de origem»: é feito na sua zona segundo regras definidas. DO é a categoria espanhola de vinho «denominação de origem». O vinho tem de vir de uma área definida e ser feito segundo regras fixas: que uvas, que produção por hectare, como envelhecer. Hoje Espanha tem cerca de 70 destas áreas.

A DO fica no meio, entre os vinhos simples e as categorias mais altas. Acima dela está a DOCa, que inclui Rioja e Priorat. Existem também o Vino de Pago, propriedades individuais com nome próprio, e os «Viñedo Singular», vinhas especiais. Uma categoria de nível semelhante é a VC, «vinho de qualidade com indicação geográfica».

Todas estas categorias pertencem ao sistema europeu único de nomes protegidos, o DOP. A DO é a versão espanhola: mostra que existem regras testadas por trás do nome no rótulo.

Entre as DO conhecidas estão Ribera del Duero, Rueda, Penedès, Rías Baixas e muitas outras. Cada área é gerida por um conselho próprio que vela pela qualidade.