🥃 Bramble (Брамбл)

Bramble (Брамбл) — британский коктейль из джина, свежего лимонного сока, сахарного сиропа и ежевичного ликёра crème de mûre, который подают в низком стакане на колотом льду. Его создал лондонский бармен Дик Брэдселл в середине 1980-х. Международная ассоциация барменов (IBA) относит Bramble к категории «New Era».

История. По воспоминаниям Брэдселла, пересказанным в Difford's Guide, он работал барменом в Fred's Club в Сохо и хотел придумать «по-настоящему британский напиток». Лимоны и сахар не британские, поэтому британским стал вкус ежевики: вкус французского ежевичного ликёра напомнил ему, как в детстве он собирал ежевику на острове Уайт. Английское слово bramble означает ежевичный куст.

Состав. Рецепт IBA: 50 мл джина, 25 мл лимонного сока, 12,5 мл сахарного сиропа и 15 мл crème de mûre. Первые три ингредиента встряхивают со льдом и процеживают в стакан с колотым льдом, а ликёр медленно вливают сверху по кругу, и он стекает сквозь лёд тёмными полосами. Украшение — долька лимона и ежевика.

Лёд и родственники. Колотый лёд Брэдселл брал в соседнем ресторане; он разбавляет напиток и делает его длиннее. По строению Bramble — кислый коктейль, как Aviation: джин, лимон и ликёр. Bombay Bramble — уже марка ароматизированного джина, а не коктейль.

Почему это важно для вас. Ягодный кисло-сладкий вкус и много льда делают Bramble лёгким на вид, но в порции — 50 мл джина, по расчёту Difford's Guide около 15 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.