🥃 Bramble

Le Bramble est un cocktail britannique à base de gin, de jus de citron frais, de sirop de sucre et de la liqueur de mûre crème de mûre, servi dans un verre bas sur glace pilée. Il a été créé par le barman londonien Dick Bradsell au milieu des années 1980. L'Association internationale des barmen (IBA) classe le Bramble dans la catégorie « New Era ».

Histoire. Selon les souvenirs de Bradsell, rapportés par Difford's Guide, il travaillait comme barman au Fred's Club, à Soho, et voulait inventer « une boisson vraiment britannique ». Les citrons et le sucre ne sont pas britanniques : c'est donc la mûre qui a apporté la touche britannique. Le goût de la liqueur française de mûre lui rappelait ses cueillettes d'enfance sur l'île de Wight. En anglais, « bramble » désigne le buisson de ronces.

Recette. La recette de l'IBA : 50 ml de gin, 25 ml de jus de citron, 12,5 ml de sirop de sucre et 15 ml de crème de mûre. Les trois premiers ingrédients sont secoués avec de la glace et filtrés dans un verre rempli de glace pilée ; la liqueur est versée lentement en cercle par-dessus, et elle descend à travers la glace en traînées sombres. Décor : une rondelle de citron et une mûre.

Glace et cousins. Bradsell prenait la glace pilée dans un restaurant voisin ; elle dilue la boisson et la rend plus longue. Par sa structure, le Bramble est un sour, comme l'Aviation : gin, citron et liqueur. Le Bombay Bramble est une marque de gin aromatisé, et non un cocktail.

Pourquoi c'est important pour vous. Le goût fruité aigre-doux et la glace abondante donnent une impression de légèreté, mais une portion contient 50 ml de gin, soit environ 15 % vol. selon le calcul de Difford's Guide. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune quantité d'alcool sans risque.