🥃 Casino (Казино)

Casino (Казино) — классический коктейль из джина Old Tom, ликёра мараскино, лимонного сока и апельсинового биттера. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к разделу «The Unforgettables». По составу это ближайший родственник коктейля Aviation, но без фиалкового крем-ликёра, поэтому цвет у него прозрачный, а вкус — суше и цитруснее.

История. Самый ранний известный печатный рецепт — в книге Джейкоба Дидье «The Reminder» 1909 года: «одна порция Tom gin» и по две капли мараскино, апельсинового биттера и лимонного сока. В 1916 году почти такой же рецепт напечатал нью-йоркский бармен Хьюго Энслин в «Recipes for Mixed Drinks», а в 1930 году — Гарри Крэддок в «The Savoy Cocktail Book».

Состав по IBA. 40 мл джина Old Tom, 10 мл ликёра мараскино, 10 мл свежего лимонного сока и две капли апельсинового биттера. Всё встряхивают со льдом в шейкере и процеживают в охлаждённый стакан rocks со льдом. Украшение — лимонная цедра и вишня мараскино.

Варианты. Difford's Guide предлагает 45 мл Old Tom, 20 мл мараскино, по 10 мл лимонного и апельсинового сока и каплю апельсинового биттера, с подачей в охлаждённом бокале Nick & Nora. Такой напиток имеет около 21,7 % об. Old Tom — исторический подслащённый джин; с сухим лондонским джином вкус станет резче.

Почему это важно для вас. Casino выглядит лёгким, но это почти неразбавленный крепкий алкоголь: в порции по Difford's Guide — 19,8 г чистого спирта, примерно 1,4 стандартной дозы. После коктейля садиться за руль нельзя. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.