🥃 Bramble

Der Bramble ist ein britischer Cocktail aus Gin, frisch gepresstem Zitronensaft, Zuckersirup und dem Brombeerlikör Crème de Mûre, serviert im Tumbler über Crushed Ice. Ihn erfand der Londoner Barkeeper Dick Bradsell Mitte der 1980er-Jahre. Die International Bartenders Association (IBA) ordnet den Bramble der Kategorie „New Era“ zu.

Geschichte. Laut Bradsells Erinnerungen, zitiert von Difford's Guide, arbeitete er als Barkeeper im Fred's Club in Soho und wollte „einen wirklich britischen Drink“ erfinden. Zitronen und Zucker sind nicht britisch, also kam das Britische von der Brombeere: Der Geschmack des französischen Brombeerlikörs erinnerte ihn an seine Kindheit, als er auf der Isle of Wight Brombeeren pflückte. Das englische Wort „bramble“ bedeutet Brombeerstrauch.

Rezept. Das IBA-Rezept: 50 ml Gin, 25 ml Zitronensaft, 12,5 ml Zuckersirup und 15 ml Crème de Mûre. Die ersten drei Zutaten werden mit Eis geschüttelt und in ein Glas mit Crushed Ice abgeseiht; der Likör wird langsam kreisförmig obendrauf gegossen, sodass er in dunklen Schlieren durch das Eis sinkt. Garnitur: eine Zitronenscheibe und eine Brombeere.

Eis und Verwandte. Das Crushed Ice holte Bradsell aus einem Nachbarrestaurant; es verdünnt den Drink und macht ihn länger. Vom Aufbau her ist der Bramble ein Sour wie der Aviation: Gin, Zitrone und Likör. Der Bombay Bramble ist eine aromatisierte Gin-Marke, kein Cocktail.

Warum das für Sie wichtig ist. Der fruchtig-süßsaure Geschmack und viel Eis lassen den Bramble leicht wirken, aber eine Portion enthält 50 ml Gin, nach Difford's Guide etwa 15 % Vol. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.