🥃 Aviation (Авиэйшн)

Aviation (Авиэйшн) — классический сауэр из джина, ликёра мараскино, свежего лимонного сока и капли крем-де-виолет, который придаёт напитку бледно-голубой цвет неба. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к «The Unforgettables». Не путайте коктейль с маркой Aviation Gin — это отдельный американский джин.

История. По данным Difford's Guide, коктейль впервые напечатан в 1916 году в книге Гуго Р. Энслина «Recipes for Mixed Drinks». Энслин был главным барменом нью-йоркского отеля Wallick, и ему приписывают создание напитка. Название отсылает к ранней эпохе авиации и к небесному цвету.

Без фиалки. В «The Savoy Cocktail Book» 1930 года Гарри Креддок убрал crème de violette, и надолго Aviation стал смесью джина, лимона и мараскино. Difford's Guide отмечает, что ликёр из фиалки никогда не был широко распространён, поэтому бармены часто его опускали.

Состав. Рецепт IBA: 45 мл джина, 15 мл ликёра мараскино, 15 мл свежего лимонного сока и барная ложка крем-де-виолет; всё взбалтывают с колотым льдом и процеживают в охлаждённый коктейльный бокал, при желании добавляя вишню мараскино. В оригинале Энслина лимонного сока было треть смеси, а мараскино и фиалкового ликёра — по две капли.

Почему это важно для вас. Кисло-цветочный вкус Aviation скрывает крепость: в порции 45 мл джина плюс ликёр. Название Aviation на бутылке джина не означает готовый коктейль, а сам напиток можно приготовить с любым джином. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.