🥃 Gin Fizz (Джин Физ)

Gin Fizz (Джин Физ) — классический коктейль из джина, свежего лимонного сока и сахарного сиропа, долитый газированной водой. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к категории «незабываемых». Главный признак физа: ингредиенты встряхивают со льдом, но подают без льда в узком высоком стакане, поэтому напиток короткий и игристый.

Рецепт IBA. 45 мл джина, 30 мл свежего лимонного сока и 10 мл сахарного сиропа встряхивают со льдом, процеживают в высокий стакан и доливают немного содовой. Украшение: долька лимона. Difford's Guide предлагает 50 мл джина, 22,5 мл сока, 15 мл густого сиропа и 120 мл охлаждённой содовой.

История. По Difford's Guide, рецепт Gin Fiz есть в справочнике бармена Джерри Томаса 1876 года: это тот же Whiskey Fiz, где виски заменён джином, с колотым льдом и сельтерской водой. Сайт The Gin Is In ведёт отсчёт от справочника Гарри Джонсона 1882 года, где брали джин Old Tom; позже его вытеснил сухой джин.

Физ и коллинз. От Gin Collins (точнее, John Collins) физ отличается подачей: его наливают в стакан поменьше, до 300 мл, без льда, а коллинз в большой стакан со льдом. Известные варианты: Silver Fizz с белком, Golden Fizz с желтком и Ramos Gin Fizz со сливками и водой с цветков апельсина.

Почему это важно для вас. Содовая и лимон делают коктейль лёгким на вкус, но не по крепости: в порции по IBA 45 мл джина, около 14 г чистого спирта. Варианты с сырым яйцом не подходят людям с аллергией на яйца. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.