🥃 Bramble

El Bramble es un cóctel británico de ginebra, zumo de limón fresco, jarabe de azúcar y el licor de mora crème de mûre, que se sirve en un vaso bajo sobre hielo picado. Lo creó el barman londinense Dick Bradsell a mediados de los años ochenta. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo incluye en la categoría «New Era».

Historia. Según los recuerdos de Bradsell, citados por Difford's Guide, trabajaba como barman en el Fred's Club de Soho y quería inventar «una bebida realmente británica». Los limones y el azúcar no son británicos, así que lo británico vino de la mora: el sabor del licor francés de mora le recordó a sus recolecciones de infancia en la isla de Wight. En inglés, «bramble» significa zarza.

Receta. La receta de la IBA: 50 ml de ginebra, 25 ml de zumo de limón, 12,5 ml de jarabe de azúcar y 15 ml de crème de mûre. Los tres primeros ingredientes se agitan con hielo y se cuelan sobre un vaso con hielo picado; el licor se vierte despacio en círculo por encima, de modo que baja por el hielo en estrías oscuras. Decoración: una rodaja de limón y una mora.

Hielo y parientes. Bradsell tomaba el hielo picado de un restaurante vecino; diluye la bebida y la alarga. Por su estructura, el Bramble es un sour, como el Aviation: ginebra, limón y licor. El Bombay Bramble es una marca de ginebra aromatizada, no un cóctel.

Por qué le importa. El sabor afrutado agridulce y el mucho hielo hacen que el Bramble parezca ligero, pero una porción contiene 50 ml de ginebra, unos 15 % vol. según el cálculo de Difford's Guide. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.