🥃 Bramble

O Bramble é um coquetel britânico de gin, suco de limão fresco, xarope de açúcar e o licor de amora crème de mûre, servido em copo baixo sobre gelo picado. Quem o criou foi o barman londrino Dick Bradsell, em meados dos anos 1980. A Associação Internacional de Bartenders (IBA) o classifica na categoria «New Era».

História. Segundo as lembranças de Bradsell, citadas pelo Difford's Guide, ele trabalhava como barman no Fred's Club, em Soho, e queria inventar «uma bebida realmente britânica». Limões e açúcar não são britânicos, então a marca britânica veio da amora: o sabor do licor francês de amora lembrou-lhe as colheitas da infância na ilha de Wight. Em inglês, «bramble» significa amoreira silvestre.

Receita. A receita da IBA: 50 ml de gin, 25 ml de suco de limão, 12,5 ml de xarope de açúcar e 15 ml de crème de mûre. Os três primeiros ingredientes são batidos com gelo e coados num copo com gelo picado; o licor é derramado devagar em círculo por cima, descendo pelo gelo em listras escuras. Decoração: uma rodela de limão e uma amora.

Gelo e parentes. Bradsell pegava o gelo picado de um restaurante vizinho; ele dilui a bebida e a deixa mais longa. Pela estrutura, o Bramble é um sour, como o Aviation: gin, limão e licor. O Bombay Bramble é uma marca de gin aromatizado, não um coquetel.

Por que isso importa para você. O sabor frutado agridoce e o muito gelo fazem o Bramble parecer leve, mas uma dose tem 50 ml de gin, cerca de 15% vol. segundo o cálculo do Difford's Guide. A OMS lembra que não existe quantidade de álcool sem risco.