🥃 Bramble

Il Bramble è un cocktail britannico a base di gin, succo di limone fresco, sciroppo di zucchero e il liquore di more crème de mûre, servito in un bicchiere basso su ghiaccio tritato. Lo creò il barman londinese Dick Bradsell a metà degli anni Ottanta. L'Associazione Internazionale dei Barman (IBA) lo colloca nella categoria «New Era».

Storia. Secondo i ricordi di Bradsell, riportati da Difford's Guide, lavorava come barman al Fred's Club di Soho e voleva inventare «una bevanda davvero britannica». Limoni e zucchero non sono britannici, quindi la britannicità venne dalla mora: il gusto del liquore francese di more gli ricordava le raccolte da bambino sull'isola di Wight. In inglese «bramble» vuol dire rovo.

Ricetta. La ricetta IBA: 50 ml di gin, 25 ml di succo di limone, 12,5 ml di sciroppo di zucchero e 15 ml di crème de mûre. I primi tre ingredienti si shakerano con ghiaccio e si filtrano in un bicchiere di ghiaccio tritato; il liquore si versa lentamente in cerchio sopra, così scende attraverso il ghiaccio in scie scure. Guarnizione: una fetta di limone e una mora.

Ghiaccio e parenti. Bradsell prendeva il ghiaccio tritato da un ristorante vicino; diluisce la bevanda e la rende più lunga. Per struttura il Bramble è un sour, come l'Aviation: gin, limone e liquore. Il Bombay Bramble è una marca di gin aromatizzato, non un cocktail.

Perché è importante per lei. Il gusto fruttato agrodolce e il ghiaccio abbondante rendono il Bramble leggero all'aspetto, ma una porzione contiene 50 ml di gin, circa 15% vol. secondo il calcolo di Difford's Guide. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.