🍸 Джин и можжевеловые напитки

Джин — можжевеловый крепкий напиток: этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения, ароматизированный ягодами можжевельника так, что их вкус преобладает. В ЕС крепость джина — от 37,5 % об.; общая можжевеловая категория 19 допускает 30 %, а правила США требуют для джина не менее 40 % об.

Есть три уровня: gin (спирт с ароматизаторами), distilled gin (спирт крепостью от 96 % об., перегнанный с можжевельником и травами) и London gin (аромат только перегонкой, без красителей, сахара не более 0,1 г/л). Слово «dry» допускается при сахаре до 0,1 г/л. В London gin дистиллят должен содержать не менее 70 % об., а метанола в спирте — не более 5 г/гл.

Другие можжевеловые: sloe gin — ликёр из тёрна, настоянного в джине (категория 35, от 25 %); Wacholder и genebra; женевер, защищённое название Genièvre, Jenever, Genever для Бельгии, Нидерландов, севера Франции и части Германии; Berenburg (категория 43), Gin de Mahón, Spišská borovička, Steinhäger.

Женевер связан с Бельгией и Нидерландами, borovička — со Словакией, Steinhäger — с Германией, Gin de Mahón — с Испанией, а Vilniaus Džinas — с Литвой.

Почему это важно для вас. Слово «London» означает способ изготовления, а не город. Gin, сделанный только добавлением эссенций, не может быть «distilled gin». В London gin красители запрещены. Можжевельник в стакане определяет вкус, а не цвет. ВОЗ: безопасного уровня алкоголя не существует.

Другие разделы темы: Водка и зерновые дистилляты; Тмин и аквавит; Биттеры и горькие напитки; Анисовые напитки; Ликёры; Виски; Глинтвейны и крепленые вина; Как делают крепкие напитки; Этикетка, закон и здоровье. Все разделы собраны на странице «Крепкие напитки».