Dalmatinski med
Autres noms: miel de Dalmatie
Miel croate sous AOP de Dalmatie, en huit types : sauge, paliure, sarriette, bruyère, mandarinier, fleurs et deux miels de miellat.
Le Dalmatinski med est un miel croate sous appellation d'origine protégée (AOP), produit par des abeilles carniques dans quatre comtés de Dalmatie. Le nom couvre huit types : sauge, paliure, sarriette, bruyère, mandarinier, fleurs (multifloral), miellat d'érable de Montpellier et miellat d'arbres feuillus.
Tous les types ont au plus 18 % d'eau (sarriette et bruyère jusqu'à 18,5 %) et au plus 15 mg/kg de HMF. Le miel de sauge est ambre clair à foncé avec un reflet verdâtre, celui de bruyère brun aux nuances orangées et rouges, celui de mandarinier jaune clair à orange. Les mandariniers viennent du delta de la Neretva, et le miellat de l'érable de Montpellier est laissé par un insecte, Acericerus heydenii ; ce miel reste longtemps visqueux.
Les abeilles ne sont pas nourries pendant la miellée et le traitement reste sous 40 °C. Miellée, extraction, filtration et conditionnement se font en Dalmatie. Pline vantait déjà le miel de l'île de Šolta, où une coopérative apicole existe depuis 1875.
Pourquoi c'est important pour vous : le pot doit indiquer le type, le producteur et l'année ; choisissez selon le goût : sauge et sarriette pour les notes herbacées, miellat pour les notes caramel.
Faits
| Enregistrement | AOP; Impl. Reg. (EU) 2024/2114 |
|---|---|
| Région | Comtés de Zadar, Šibenik-Knin, Split-Dalmatie et Dubrovnik-Neretva (Croatie) |
| Matière première | Sauge, paliure, sarriette, bruyère, mandarinier, fleurs, miellat |
| Base juridique | Single document OJ C/2024/2510; Impl. Reg. (EU) 2024/2114 |
| Goût | Huit types ; jaune clair à brun foncé ; notes herbacées et caramel |
| Teneur en sucre | Eau ≤18 % (18,5 % sarriette, bruyère) ; HMF ≤15 mg/kg |
| Origine botanique | Salvia officinalis, Paliurus spina-christi, Satureja, Erica, Citrus |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Dalmatinski med → sorte de → Miel toutes fleurs → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel toutes fleurs
- Similitudes et différences
- Miel de sauge
- De quelles plantes
- Sauge officinale
Questions fréquentes
S'agit-il d'une AOP ou d'une IGP ?
C'est une AOP (appellation d'origine protégée), inscrite au registre de l'UE en 2022.
Où produit-on Dalmatinski med ?
Dans quatre comtés dalmates : Zadar, Šibenik-Knin, Split-Dalmatie et Dubrovnik-Neretva.
Quels types le nom couvre-t-il ?
Sauge, paliure, sarriette, bruyère, mandarinier, fleurs, miellat d'érable de Montpellier et miellat d'arbres feuillus.
Qu'a de particulier le miellat d'érable de Montpellier ?
Il est laissé par un insecte, Acericerus heydenii, et non par des pucerons ou des cochenilles comme d'habitude.
Est-il vrai que c'est toujours un miel monofloral ?
Non. Le miel de fleurs est multifloral et deux types sont de miellat ; cinq sont monofloraux.
Similaires
Istarski med / Istrski med · Miel de Ibiza · Miel de La Alcarria · Slavonski med · Miele della Lunigiana · Miele delle Dolomiti Bellunesi
ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia: Dalmatinski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2024/2114 (registration of Dalmatinski med)
- Single document Dalmatinski med, OJ C/2024/2510