Dalmatinski med

Dalmatinski med to chorwacki miód z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP), wytwarzany przez pszczoły kraińskie w czterech żupaniach Dalmacji. Nazwa obejmuje osiem rodzajów: szałwiowy, z karolinki, cząbrowy, wrzosowy, mandarynkowy, kwiatowy (wielokwiatowy), spadziowy z klonu francuskiego i spadziowy z drzew liściastych.

Wszystkie rodzaje mają najwyżej 18 % wody (cząbrowy i wrzosowy do 18,5 %) i najwyżej 15 mg/kg HMF. Miód szałwiowy jest od jasnego do ciemnego bursztynu z zielonkawym połyskiem, wrzosowy brązowy z pomarańczowoczerwonymi odcieniami, mandarynkowy od jasnożółtego do pomarańczowego. Mandarynki rosną w delcie Neretwy, a spadź klonu francuskiego zostawia owad Acericerus heydenii; taki miód długo pozostaje gęsty.

Pszczół nie dokarmia się w czasie pożytku, a obróbka nie przekracza 40 °C. Pożytek, miodobranie, filtrowanie i rozlew odbywają się w Dalmacji. Już Pliniusz chwalił miód z wyspy Šolta, gdzie spółdzielnia pszczelarska działa od 1875 r.

Dlaczego to ważne dla ciebie: na słoiku podaje się rodzaj miodu, producenta i rok, więc wybieraj według smaku: szałwia i cząber to nuty ziołowe, spadź to karmel.