Dalmatinski med
Noto anche come: miele di Dalmazia
Miele croato DOP della Dalmazia, in otto tipi: salvia, marruca, santoreggia, erica, mandarino, millefiori e due mieli di melata.
Il Dalmatinski med è un miele croato a denominazione di origine protetta (DOP), prodotto da api carniche in quattro contee della Dalmazia. Il nome comprende otto tipi: salvia, marruca, santoreggia, erica, mandarino, millefiori, melata di acero minore e melata di latifoglie.
Tutti i tipi hanno al massimo il 18 % di acqua (santoreggia ed erica fino al 18,5 %) e 15 mg/kg di HMF. Il miele di salvia è da ambra chiaro a scuro con riflesso verdastro, quello di erica marrone con sfumature arancio e rosse, quello di mandarino da giallo chiaro ad arancio. I mandarini vengono dal delta della Narenta, e la melata dell'acero minore è lasciata da un insetto, Acericerus heydenii; quel miele resta a lungo viscoso.
Le api non sono nutrite durante la raccolta e la lavorazione resta sotto i 40 °C. Raccolta, estrazione, filtrazione e confezionamento avvengono in Dalmazia. Già Plinio lodava il miele dell'isola di Šolta, dove esiste una cooperativa apistica dal 1875.
Perché ti riguarda: il vasetto deve indicare tipo, produttore e anno; scegli per gusto: salvia e santoreggia per note erbacee, melata per note di caramello.
Dati
| Registrazione | DOP; Impl. Reg. (EU) 2024/2114 |
|---|---|
| Regione | Contee di Zara, Sebenico-Tenin, Spalato-Dalmazia e Dubrovnik-Neretva (Croazia) |
| Materia prima | Salvia, marruca, santoreggia, erica, mandarino, millefiori, melata |
| Base giuridica | Single document OJ C/2024/2510; Impl. Reg. (EU) 2024/2114 |
| Gusto | Otto tipi; da giallo chiaro a marrone scuro; note erbacee e di caramello |
| Contenuto di zucchero | Acqua ≤18 % (18,5 % santoreggia, erica); HMF ≤15 mg/kg |
| Origine botanica | Salvia officinalis, Paliurus spina-christi, Satureja, Erica, Citrus |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Dalmatinski med → tipo di → Miele millefiori → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele millefiori
- Simili e diversi
- Miele di salvia
- Da quali piante
- Salvia comune
Domande frequenti
È una DOP o una IGP?
È una DOP (denominazione di origine protetta), iscritta nel registro UE nel 2022.
Dove si produce Dalmatinski med?
In quattro contee della Dalmazia: Zara, Sebenico-Tenin, Spalato-Dalmazia e Dubrovnik-Neretva.
Quali tipi comprende il nome?
Salvia, marruca, santoreggia, erica, mandarino, millefiori, melata di acero minore e melata di latifoglie.
Cosa ha di particolare la melata dell'acero minore?
La lascia un insetto, Acericerus heydenii, e non afidi o cocciniglie come di solito.
È vero che è sempre un miele monoflorale?
No. Quello di fiori è millefiori e due tipi sono di melata; cinque sono monoflorali.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia: Dalmatinski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2024/2114 (registration of Dalmatinski med)
- Single document Dalmatinski med, OJ C/2024/2510