Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP)

Линейка пасты ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 2 Обновлено: 27.10.2026

Основная линейка Ducato d'Amalfi: Паста ди Граньяно IGP из семолы твёрдой пшеницы и воды Монти-Латтари — паккери, ригатони, спагетти, шалателли и другие.

Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP) — основная линейка Pastificio Ducato d'Amalfi в Граньяно. Это Паста ди Граньяно IGP: семола из твёрдой пшеницы из 100% итальянского зерна, замешанная на родниковой воде гор Монти-Латтари, продавленная через бронзовые фильеры и медленно высушенная по спецификации IGP. Рифлёные паккери делают из семолы сорта Сенаторе Каппелли.

На странице форм компании около тридцати форматов. Среди коротких — гладкие и рифлёные паккери и мецци-паккери, каламарата, мецце-маники, пеннони, пенне, мецце-пенне, пеннетте, ригатони, тортильони, элике, эликоидали, казаречче, люмаконы, резаные дзити, тубеттони, тубеттини и короткие канделе, а также паста миста для супов, мелкие пастине для детей и «Везувий». Среди длинных — спагетти, спагеттони, лингвини, букатини, длинные дзити, канделе, шалателли, спагетти алла китарра и тальятелле без яиц.

Компания советует паккери с мясным рагу или морепродуктами, каламарату — с томатами черри и рыбой, дзити — для неаполитанской дженовезе и запечённой пасты, казаречче — с песто. Линейка относится к группе «Сухая паста из твёрдой пшеницы».

Факты

Сырьё	Семола из твёрдой пшеницы (100% итальянское зерно; Сенаторе Каппелли для рифлёных паккери), родниковая вода Монти-Латтари
Назначение	Паста ди Граньяно IGP для неаполитанских и повседневных блюд

Что входит

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Паста»

Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста

Связи

Что содержит: Семола (semola di grano duro)
Входит в: Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфи), Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano), Сухая паста из твёрдой пшеницы
Похожее и различия: Паккери (paccheri), Ригатони (rigatoni), Пенне (penne), Спагетти (spaghetti), Тортильони (tortiglioni), Казаречче (casarecce), Зити (ziti), Лингвини (linguine), Букатини (bucatini), Спагетти алла китарра (spaghetti alla chitarra)

Частые вопросы

Сертифицирована ли эта линейка как Паста ди Граньяно IGP?

Да, её делают в Граньяно по спецификации IGP из семолы итальянской твёрдой пшеницы и родниковой воды Монти-Латтари.

Есть ли яйцо в тальятелле этой линейки?

Нет, по словам компании, их делают только из семолы твёрдой пшеницы и воды Монти-Латтари.

Что прочитать дальше

Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
Пенне (penne) — Короткие трубки пасты с косым срезом на концах, гладкие или рифлёные (rigate); название по-итальянски означает «перо».
Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
Ригатони (rigatoni) — Крупные рифлёные трубки пасты; De Cecco и Barilla описывают их как традиционную форму из Рима.

Источники

Все понятия