Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі)
Пастифіціо в Граньяно (Кампанія), що робить Pasta di Gragnano IGP з італійської семоли й води гір Монті-Леттарі, з бронзовим волочінням і ручним пакуванням.
Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі, Pastificio Ducato d'Amalfi Gragnano) — макаронна фабрика в Граньяно, містечку біля Неаполя в Кампанії, відомому сухою пастою. Вона спеціалізується на ремісничій Паста ді Граньяно IGP — захищеному географічному зазначенні ЄС для пасти з цього міста — і входить до консорціуму Pasta di Gragnano.
За словами компанії, пастифіціо народився зі спільної ідеї п'ятьох жінок, які хотіли створити фабрику, несхожу на інші, поєднавши давні традиції з сучасними технологіями; сьогодні нею керує Кьяра, одна з засновниць. Виробництвом опікується майстер Вінченцо Ді Масса, який працює з семолою з чотирнадцяти років, а амбасадором бренду є шеф-кухар Доменіко Стіле.
Пасту роблять із семоли твердої пшениці зі 100% італійського зерна та джерельної води гір Монті-Леттарі за правилами специфікації IGP. Після замішування тісто протягують лише крізь бронзові матриці й повільно сушать, потім охолоджують і протягом 24 годин вручну пакують у переробну упаковку.
Асортимент — лінійка Pasta di Gragnano IGP (від спагеті, лінгвіні й букатіні до паккері, каламарати, тортільйоні, «Везувія» й шалателі) та Pasta BIO — дев'ять органічних форм. Відвідувачі можуть пройти мультимедійний 4D-маршрут фабрикою, зайти до дегустаційної зали й ресторану компанії. Уся її паста — суха паста з твердої пшениці.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Кампанія (Граньяно) |
| Лінійка дому | Pasta di Gragnano IGP, Pasta BIO |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano)
Часті запитання
Де виробляють пасту Ducato d'Amalfi?
На фабриці компанії в Граньяно, провінція Неаполь (Кампанія).
Чи це Паста ді Граньяно IGP?
Так, компанія робить Pasta di Gragnano IGP за специфікацією й входить до консорціуму; окрема лінійка BIO — органічна.
Чи можна відвідати фабрику Ducato d'Amalfi?
Так, компанія пропонує екскурсії з мультимедійним туром, дегустаціями, кулінарними класами й рестораном.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano) — Суха паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: семола з твердої пшениці й вода, бронзові матриці, виробництво лише в Граньяно біля Неаполя.
Схожі
Il Re della Pasta (Іль Ре делла Паста) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антіке Традіціоні ді Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастіфіціо дей Кампі) · Gragnano in Corsa (Граньяно ін Корса) · Pastificio Gentile (Пастіфіціо Джентіле) · Faella (Фаелла)
Джерела
- Pastificio Ducato d'Amalfi — Chi siamo
- Pastificio Ducato d'Amalfi — Lavorazione
- Pastificio Ducato d'Amalfi — Home
- Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP — I consorziati