🥃 Кофейный ликёр (Coffee liqueur)

Кофейный ликёр (coffee liqueur) — сладкий крепкий напиток, в котором спирт соединяют с экстрактом или настоем кофе и сахаром. По регламенту ЕС 2019/787 любой ликёр должен иметь не менее 15 % об. и не менее 100 г/л сахара. Самые известные марки — мексиканский Kahlúa и Tia Maria ямайского происхождения.

Как делают. Обжаренные зёрна, чаще всего арабику, мелют и настаивают в спирте или воде, затем смешивают со спиртом, сахаром и ароматами, например ванилью. Основой часто служит ром или нейтральный тростниковый спирт. Tia Maria, по данным Difford’s Guide, экстрагируют холодным способом: молотый кофе настаивают 6–12 часов при комнатной температуре.

Марки. По данным Difford’s Guide, Kahlúa создали в 1936 году в Веракрусе, а с 2005 года марка принадлежит Pernod Ricard. Tia Maria придумали в Кингстоне после Второй мировой войны; сегодня её делают в Италии, крепость — 20 % об. Есть и более крепкий стиль: Kahlúa Especial имеет 35 % об. В Испании существует собственное защищённое название — кофейный аперитив Alcoyana.

В коктейлях. Кофейный ликёр — основа Espresso Martini: по IBA, 50 мл водки, 30 мл ликёра, 10 мл сахарного сиропа и эспрессо. По данным Difford’s Guide, этот коктейль приписывают лондонскому бармену Дику Бредселу, 1983 год. Ликёр добавляют также в десерты, мороженое и кофе.

Почему это важно для вас. Кофейный вкус и сладость маскируют алкоголь, а кофеин может снижать ощущение опьянения, хотя алкоголь действует так же. Порция ликёра содержит ещё и много сахара. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.