🥃 Cachaça de Paraty (Кашаса де Парати)

Cachaça de Paraty (Кашаса де Парати) — кашаса из муниципалитета Парати на побережье штата Рио-де-Жанейро, первая кашаса в Бразилии с географическим указанием. Бразильский институт промышленной собственности INPI признал её в 2007 году как указание происхождения, а в 2024 году — как наименование происхождения, впервые для бразильского дистиллята.

Защищённое название. Заявитель — APACAP, ассоциация ремесленных производителей кашасы и друзей Парати. По обзору бразильских ГЗ 2025 года, к названию относятся шесть алембиков, а район занимает около 700 км² муниципалитета. Охрана распространяется на два напитка: кашасу и «aguardente composta azulada» — тростниковую водку с голубоватым оттенком.

Почему Парати. Обосновывая наименование происхождения, INPI сослался на природные и человеческие факторы: большой перепад высот хребта Серра-ду-Мар, обильные и равномерные дожди, ручное выращивание сахарного тростника, удобрение жомом и бардой и малое применение пестицидов. Вкус описывают как слегка сладковатый, с приятным теплом от спирта.

История. Парати — исторический город колониальной эпохи, и кашасу здесь делают по меньшей мере с XVII века; по данным Sebrae, с XVIII века её вывозили в Европу. Современные производители — небольшие семейные алембики. Общие требования к кашасе определяет бразильский декрет № 6.871/2009: 38–48 % об. и не более 6 г/л сахара.

Почему это важно для вас. Слово «Paraty» на бутылке означает, что кашасу произвели в пределах этого муниципалитета по правилам ассоциации, а не просто в стиле региона. Это крепкий напиток, как и любая кашаса: 38–48 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.