🥃 Miód pitny (Мёд питный)

Miód pitny (Мёд питный), или медовуха, — напиток, полученный брожением мёда с водой, часто с пряностями, хмелем или фруктовым соком. Это продукт брожения, а не дистиллят, поэтому к крепким напиткам ЕС он не относится. В Польше четыре вида питного мёда с 2008 года имеют статус гарантированной традиционной особенности ЕС.

Четыре вида. Название показывает пропорцию мёда и жидкости: czwórniak — одна часть мёда на три части воды, trójniak — на две, dwójniak — на одну, półtorak — на полчасти. Их внёс в реестр Регламент Комиссии (ЕС) № 729/2008 от 28 июля 2008 года. Чем меньше воды, тем гуще и слаще напиток.

Спецификация трийняка. Для «trójniak staropolski tradycyjny» требования таковы: 12–15 % об., 65–120 г/л редуцирующих сахаров после инверсии и не менее года выдержки. Различают два типа — «sycony», когда медовое сусло проваривают, и «niesycony», без проваривания; тип пишут рядом с названием. Разрешены пряности, хмель и фруктовые соки, а пропорцию для трийняка закрепили польские правила ещё в 1948 году.

Давняя традиция. Польская спецификация ссылается на упоминания питного мёда с X века. Энциклопедия современной Украины называет пиво и хмельной мёд древнейшими алкогольными напитками на украинских землях. В Словении похожий сброженный мёд называют медицей, и в нём около 10–15 % алкоголя.

Почему это важно для вас. Мёд питный по крепости ближе к вину, чем к водке, но это всё равно алкоголь. Не путайте его с медовыми крепкими напитками: медовый спиритуоз — не менее 35 % об., медовый ликёр — не менее 15 %. На этикетке польского мёда ищите вид и тип. ВОЗ напоминает, что безопасной дозы алкоголя не существует.