🥃 Krupnik (Крупник)

Krupnik (Крупник), по-литовски krupnikas, — сладкий ликёр на зерновом спирте или водке с мёдом и пряностями. Это общая традиция Польши и Литвы, известная также в Беларуси и среди литовских и польских эмигрантов в США. Крепость часто около 40 % об., аромат — мёд, корица и гвоздика.

Как делают. Пряности — корицу, гвоздику, мускатный орех, тмин и душистый перец — варят в воде, добавляют мёд, а затем смешивают со спиртом. Смесь настаивают около недели и фильтруют. Домашние рецепты различаются составом пряностей и количеством мёда. По правилам ЕС такой напиток — ликёр: не менее 15 % об. и не менее 100 г сахаров на литр.

История. По преданию, которое приводит Difford's Guide, крупник придумали в XVI веке монахи-бенедиктинцы в Несвиже — тогда городе Великого княжества Литовского, а ныне в Беларуси. Другие авторы связывают его со шляхтой Речи Посполитой. Документальных доказательств точной даты нет.

Обычаи. Крупник часто подают подогретым, особенно зимой и на праздники. В белорусской традиции его смешивают в глиняной чаше, поджигают, а хозяева и гости вместе задувают пламя. Самая известная польская марка с таким названием производится в Старогарде-Гданьском, а литовские винокурни имеют собственные версии.

Почему это важно для вас. Мёд и пряности не делают крупник лёгким: в нём много спирта и сахара, а тёплый напиток действует быстрее. После него нельзя садиться за руль. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.