🍾 Laurent-Perrier Ultra Brut

Laurent-Perrier Ultra Brut — невинтажное белое шампанское категории Brut Nature от дома Laurent-Perrier из Тур-сюр-Марн (Марна).

По данным дома, кюве вышло в 1981 году, является пионером категории brut nature и делается без дозажа только из урожая, отобранного по балансу зрелости и кислотности. В купаже 15 крю, выдержка — 6 лет.

Дом Laurent-Perrier находится в Тур-сюр-Марн; его основал в 1812 году Андре-Мишель Пьерло, а с 1939 года им руководит семья де Нонанкур.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut Nature на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 3 г сахара на литр и никакого сахара, добавленного после второго брожения.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.