🥃 Текила бланко (Tequila blanco)

Текила бланко (Tequila blanco), или плата (plata, «серебряная»), — прозрачный класс текилы по мексиканскому стандарту NOM-006-SCFI-2012. После перегонки дистиллят лишь разбавляют водой до крепости розлива, без смягчающих добавок. В дубе бланко может выдерживаться менее двух месяцев. Крепость, как и у других классов текилы, — от 35 до 55 % об.

Что говорит стандарт. Бланко — продукт, который «прозрачный, но не обязательно бесцветный» и «без абокадо». То есть карамельный краситель, дубовый экстракт, глицерин или сахарный сироп в него не добавляют. Для международного рынка класс может называться Silver. Бланко бывает в двух категориях: «Tequila», где не менее 51 % сахаров приходится на голубую агаву, и «100 % de agave».

Вкус и употребление. По данным VinePair, бланко — самое прямое выражение агавы: травянистые, минеральные и цитрусовые ноты без дерева. Поэтому его чаще всего берут для коктейлей, например Маргариты, хотя некоторые ценители пьют бланко и неразбавленным. Difford's Guide добавляет, что такая текила обычно бесцветна.

Граница с другими классами. Если бланко смешать с выдержанной текилой или смягчить добавками, получится ховен (joven, oro). Если он пробудет в прямом контакте с дубом два месяца и дольше, это уже репосадо. Модный кристалино — иное: выдержанная текила, обесцвеченная углём, а не бланко. Все классы производят только в зоне происхождения — в 181 муниципалитете пяти штатов Мексики.

Почему это важно для вас. Бланко — единственный класс, где смягчение запрещено, поэтому вкус не маскируют карамелью или сиропом. Но «бланко» ничего не говорит о доле агавы: ищите дополнительную отметку «100 % de agave». Крепость — до 55 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.