🥃 Martinez (Мартинес)
Классический коктейль из джина, красного сладкого вермута, ликёра мараскино и апельсинового биттера, перемешанный со льдом; первый рецепт — 1884 год; в списке IBA — «The Unforgettables».
Martinez (Мартинес) — классический коктейль из джина и красного сладкого вермута с каплей ликёра мараскино и апельсинового биттера, перемешанный со льдом. IBA относит его к категории «The Unforgettables». Историки коктейлей считают Martinez звеном между виски-коктейлем Manhattan и более поздним мартини, то есть одним из старейших известных джиновых коктейлей.
Состав. Рецепт IBA: 45 мл лондонского сухого джина, 45 мл красного сладкого вермута, барная ложка мараскино и две капли апельсинового биттера. Всё перемешивают в мерном стакане со льдом, процеживают в охлаждённый бокал и украшают лимонной цедрой. Difford's Guide предлагает другой вариант — с выдержанным женевером, двумя вермутами и сухим кюрасао.
История. Первый известный рецепт напечатал О. Г. Байрон в 1884 году: «то же, что Manhattan, только джин вместо виски». В 1887 году посмертное издание пособия Джерри Томаса дало Martinez с джином Old Tom, вермутом, мараскино и биттером Boker's. Легенды связывают коктейль с самим Томасом или с городком Мартинес в Калифорнии, но документов для этого нет.
Какой джин. Байрон не уточнил, какой джин брать. Difford's Guide считает, что самые ранние версии делали из голландского женевера: английского джина в Америке тогда было мало, а солодовый женевер ближе по вкусу к виски. Позже основой стал Old Tom, а после сухого закона — лондонский сухой джин. Первый рецепт «Martini» 1888 года тоже сочетал Old Tom и красный вермут.
Почему это важно для вас. Martinez состоит только из алкогольных ингредиентов: джина, вермута и ликёра, без сока и воды, кроме растаявшего льда. Сладкий вермут делает его мягче на вкус, но не легче. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Сырьё | лондонский сухой джин 45 мл, красный сладкий вермут 45 мл, мараскино 1 барная ложка, апельсиновый биттер 2 капли (IBA) |
|---|---|
| Год основания | первый печатный рецепт — 1884 год (О. Г. Байрон); у Джерри Томаса — 1887 год |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Martinez (Мартинес) → влияет на → 🍷 Алкоголь и здоровье ← влияет на ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Из чего делают
- 🍸 Лондонский джин, 🥃 Джин Old Tom, 🥃 Женевер, 🍷 Красный вермут
- Что содержит
- 🥃 Мараскино, 🥃 Коктейльные биттеры (Cocktail bitters)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Связано с
- 🥃 Bartender (Бармен)
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Американцы
- Входит в
- 🍸 Джин
- Похожее и различия
- 🥃 Драй мартини (Dry Martini), 🥃 Margarita (Маргарита), 🥃 Margarita (Маргарита)
Частые вопросы
Правда ли, что Martinez — предок мартини?
Так считает большинство историков коктейлей: Martinez появился в печати в 1884 году, а первый рецепт «Martini» 1888 года тоже сочетал джин Old Tom и красный вермут; сухой мартини появился позже.
Какие пропорции джина и вермута в Martinez?
В рецепте IBA — поровну: 45 мл джина и 45 мл красного сладкого вермута, плюс барная ложка мараскино и две капли апельсинового биттера.
Какой джин брать для Martinez?
IBA указывает лондонский сухой джин; исторические рецепты — Old Tom, а Difford's Guide считает, что самые первые версии делали из женевера.
Martinez взбивают или перемешивают?
Перемешивают ложкой со льдом в мерном стакане и процеживают в охлаждённый бокал.
Откуда название Martinez?
Точно неизвестно: одна легенда связывает его с городком Мартинес в Калифорнии, другая — с барменом Джерри Томасом, но документов нет.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🧑🤝🧑 Американцы — Жители США в Северной Америке, потомки переселенцев и коренных народов; их собственный сыр — калифорнийский монтерей-джек.
- 🍸 Лондонский джин — Самый строгий дистиллированный джин ЕС: аромат только от перегонки, без красителей, сахара до 0,1 г/л, крепость от 37,5 % об.
- 🥃 Margarita (Маргарита) — Классический коктейль из текилы, апельсинового ликёра трипл-сек и свежего лаймового сока, взбитый со льдом. В списке IBA — «Contemporary Classics»; происхождение спорное, название в печати — с 1953 года.
- 🥃 Коктейльные биттеры (Cocktail bitters) — Концентрированные горькие настойки трав, кореньев, специй и цедры на крепком спирте; их добавляют в коктейли несколькими каплями, как приправу.
Похожие
🥃 Casino (Казино) · 🥃 Tuxedo (Такседо) · 🥃 Драй мартини (Dry Martini) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 Last Word (Ласт Ворд) · 🥃 White Lady (Уайт Леди)
Источники
- IBA — International Bartenders Association: Martinez (The Unforgettables; 45 ml London dry gin, 45 ml sweet red vermouth, 1 bar spoon Maraschino Luxardo, 2 dashes orange bitters; stir in a mixing glass with ice, strain into a chilled cocktail glass; lemon zest)
- Difford's Guide: Martinez — recipe with oude genever, rosso and dry vermouth, dry orange curaçao, aromatic bitters; history: O.H. Byron 1884 ('Same as Manhattan, only you substitute gin for whisky'), gin probably Dutch genever; Jerry Thomas 1887 (posthumous; Old Tom gin, vermouth, maraschino, Boker's bitters); Old Tom later, London dry after Prohibition; evolved from the Manhattan, preceded the Martini
- Difford's Guide encyclopedia: Martini history — Martinez in O.H. Byron 1884; first 'Martini' recipe in Harry Johnson 1888 (old tom gin, red vermouth); Dry Martini later
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)