🥃 White Lady (Уайт Леди)
White Lady (Уайт Леди) — классический коктейль IBA из джина, апельсинового ликёра трипл-сек и лимонного сока; авторство оспаривают несколько барменов 1920-х.
White Lady (Уайт Леди) — классический джиновый коктейль из джина, апельсинового ликёра трипл-сек и свежего лимонного сока. По рецепту IBA на 40 мл джина берут 30 мл ликёра и 20 мл сока, взбивают со льдом и процеживают в охлаждённый бокал без украшения.
Автор. Происхождение спорно. Оксфордский справочник описывает два разных коктейля с таким названием из эпохи ар-деко. Первый приписывают Гарри Макэлхону из лондонского Ciro's Club: бренди, крем де мент и Cointreau, 1922 год. Второй, с джином, ликёром и лимоном, связан с баром отеля Savoy; рецепт напечатал Гарри Крэддок в «The Savoy Cocktail Book» в 1930 году, и именно он вытеснил первую версию.
Другие версии. Difford's Guide считает историю о создании джинового варианта в Париже в 1929 году недостаточно подтверждённой. Его автор склоняется к Виктору Кабрену из отеля Grosvenor House в Лондоне и датирует рецепт концом 1920-х.
Яичный белок. В ранних рецептах его нет; в газетах он появляется с 1936 года, а в книгах — с середины 1940-х. Некоторые бармены, например Питер Дорелли из Savoy, считают, что лучше хорошо взбить напиток, чем добавлять белок. Оксфордский справочник приводит пропорцию 45 мл джина, по 22 мл Cointreau и сока.
Почему это важно для вас. Лимон и ликёр делают напиток лёгким на вкус, но крепость джина остаётся. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Сырьё | 40 мл джина, 30 мл трипл-сека, 20 мл лимонного сока (рецепт IBA) |
|---|---|
| Год основания | 1920-е; джиновая версия напечатана в 1930 году (The Savoy Cocktail Book) |
| Правовая основа | официальный коктейль IBA, раздел The Unforgettables |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 White Lady (Уайт Леди) → влияет на → 🍷 Алкоголь и здоровье ← влияет на ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Из чего делают
- 🥃 Cointreau (Куантро)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Американцы
- Входит в
- 🍸 Джин
- Похожее и различия
- 🥃 Aviation (Авиэйшн), 🥃 Драй мартини (Dry Martini), 🥃 Daiquiri (Дайкири), 🥃 Stinger (Стингер), 🥃 Stinger (Стингер), 🥃 Vieux Carré (Вьё Карре), 🥃 Vieux Carré (Вьё Карре), 🥃 Tuxedo (Такседо), 🥃 Tuxedo (Такседо), 🥃 Vesper (Веспер)
Частые вопросы
Из чего состоит White Lady по рецепту IBA?
Из 40 мл джина, 30 мл трипл-сека и 20 мл свежего лимонного сока; взбивают со льдом, без украшения.
Кто создал White Lady?
Достоверно неизвестно: называют Гарри Макэлхона, Гарри Крэддока и Виктора Кабрена; джиновый рецепт напечатан в 1930 году в Savoy Cocktail Book.
Правда ли, что в White Lady всегда есть яичный белок?
Нет. В ранних рецептах, в том числе у Крэддока, его нет; белок добавили позже, для пены.
Была ли версия без джина?
Да. Ранний вариант Макэлхона 1922 года состоял из бренди, крем де мент и Cointreau.
Чем White Lady похож на Сайдкар?
Оба — sour с апельсиновым ликёром и лимоном, но основа White Lady — джин, а не коньяк.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🧑🤝🧑 Американцы — Жители США в Северной Америке, потомки переселенцев и коренных народов; их собственный сыр — калифорнийский монтерей-джек.
- 🥃 Tuxedo (Такседо) — Tuxedo (Такседо) — классический коктейль типа мартини по IBA: равные части джина Old Tom и сухого вермута, мараскино, немного абсента и апельсиновый биттер.
- 🥃 Cointreau (Куантро) — Французский апельсиновый ликёр из Анже; дом основал в 1849 году Адольф Куантро, ликёр создал в 1885 году Эдуар Куантро; 40 % об.; в группе Rémy Cointreau.
- 🍷 Алкоголь и вождение — После вина нельзя садиться за руль: спирт замедляет реакцию.
Похожие
🥃 Tuxedo (Такседо) · 🥃 Vesper (Веспер) · 🥃 Last Word (Ласт Ворд) · 🥃 Casino (Казино) · 🥃 Драй мартини (Dry Martini) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб)
Источники
- IBA — International Bartenders Association: White Lady (The Unforgettables; 40 ml gin, 30 ml triple sec, 20 ml fresh lemon juice; shake with ice, strain into a chilled cocktail glass; no garnish)
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, entry 'White Lady': two different art-deco-era drinks; Harry MacElhone's early version (brandy, crème de menthe, Cointreau; Harry's ABC of Mixing Cocktails, 1922); the gin version from the Savoy and Harry Craddock's Savoy Cocktail Book (1930); egg white added in the late 1930s
- Difford's Guide: White Lady cocktail — competing claims (MacElhone 1919/1929, Craddock 1930, Victor Cabrin at Grosvenor House); early recipes without egg white
- Difford's Guide: White Lady cocktail — history and variations (encyclopedia)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)