🥃 Daiquiri (Дайкири)

Daiquiri (Дайкири) — классический кубинский коктейль из белого рома, свежего лаймового сока и сахара, который взбивают в шейкере со льдом и подают охлаждённым в коктейльном бокале. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к разделу «The Unforgettables» и указывает 60 мл белого кубинского рома, 20 мл лаймового сока и две барные ложки сахара.

История. По данным Difford's Guide, напиток назвали в честь городка Дайкири близ Сантьяго-де-Куба, где после 1898 года американский горный инженер Дженнингс Кокс вёл разведку железной руды. Его команда получала ром Bacardi Carta Blanca, и Кокс начал смешивать его с лаймом и сахаром. Похожий кубинский напиток из тростникового спирта, лайма и мёда, канчанчара, известен ещё с XIX века.

Распространение. В 1909 году, по данным Difford's Guide, американский адмирал Лусиус Джонсон привёз рецепт в Army & Navy Club в Вашингтоне, где есть зал Daiquiri Lounge. Впервые коктейль появился в книге рецептов в 1914 году, в сборнике Жака Штрауба. Американская историческая ассоциация отмечает, что большинство рассказов о его происхождении сохранились только устно.

Варианты. В гаванском баре El Floridita Константино Рибалайгуа популяризовал замороженный дайкири на мелко колотом льду. Difford's Guide в своём рецепте берёт 50 мл белого рома, 15 мл лаймового сока и 10 мл густого сахарного сиропа; это около 16 г чистого спирта на порцию.

Почему это важно для вас. Дайкири кажется лёгким из-за лайма и сахара, но в нём 50–60 мл рома, то есть больше одной стандартной дозы; замороженная версия маскирует крепость ещё сильнее. После коктейля за руль нельзя. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.