🥃 Граппа

Граппа — итальянская виноградная водка. Её перегоняют из выжимок, то есть из твёрдых остатков винограда после отжима сока: кожицы, косточек и веточек. Выжимки на французский манер называют марк. В Италии из них и делают граппу.

Процесс такой. После того как из винограда выжали сок на вино, выжимки сразу отправляют на перегонку. Если оставить их надолго, они испортятся. Выжимки нагревают паром, спирт испаряется и собирается. Получается бесцветный напиток. Крепость граппы обычно 37,5–60 процентов, то есть это очень крепкий алкогольный напиток.

Бывает молодая граппа, прозрачная, и выдержанная в бочках, золотистая. Её пьют небольшими порциями после еды или добавляют в кофе. Граппа популярна на севере Италии, в Венето, Пьемонте и Трентино.

Это пример того, как после винодела ничего не выбрасывается: даже выжимки идут в дело. Граппа — не вино, а крепкий спирт, поэтому пить её нужно очень умеренно.