🥃 Выжимки
Другие названия: мезга
Кожица, косточки и гребни винограда, которые остаются после отжима.
Выжимки — кожица, косточки и гребни винограда, которые остаются после отжима сока. В винограде много остаётся и после изготовления вина. Выжимки бывают свежие, если сок отжимали из белого винограда до брожения, и бродившие, если вино бродило вместе с ними.
Выжимки не выбрасывают, они идут на разные продукты. Из них перегоняют крепкие напитки: итальянскую граппу, грузинскую чачу, греческое ципуро. Из косточек отжимают масло виноградной косточки. Из выжимок получают также винный камень, дубильные вещества и корм для скота. В Италии существует сыр, который выдерживают в виноградных выжимках.
Из воды и выжимок делают пикет, лёгкий слабый напиток, который раньше пили в хозяйствах. Выжимки относятся к продуктам из винограда, как и виноградный сироп. Использование отходов — разумный способ не терять ценное сырьё. Благодаря этому виноделие даёт не только вино, но и множество других продуктов.
Как связано с темой «Вино»
🥃 Выжимки → вид → 🥃 Продукты из винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Предыдущий шаг
- 🥃 Граппа (из выжимок), 🥃 Чача (из выжимок), 🍷 Масло виноградной косточки (из косточек мезги)
- Входит в
- 🥃 Продукты из винограда
- Похожее и различия
- 🍷 Пикет, 🥃 Граппа, 🥃 Водка из выжимок, 🥃 Виноградное масло, 🥃 Винный камень
- Вино и молоко
- 🧀 Сыр (Итальянский «пьяный сыр» выдерживают в виноградной мезге.), 🌾 Комбикорм (Виноградные выжимки иногда добавляют в корм скоту.)
- В других темах
- 🏷️ Масло из оливкового жмыха, 🏭 Маслобойня
Частые вопросы
Что такое выжимки винограда?
Кожица, косточки и гребни, остающиеся после отжима сока.
Что делают из выжимок?
Крепкие напитки вроде граппы и чачи, масло из косточек, корм для скота.
Что такое пикет?
Слабый напиток из воды и выжимок, который раньше делали в хозяйствах.
Что прочитать дальше
- 🧀 Сыр — В среднем около 10 л молока на 1 кг (для пармезана — около 14 л). Тысячи сортов.
- 🌾 Комбикорм — Смесь зерна, жмыха, витаминов для высоких надоев.
- 🥃 Водка из выжимок — Крепкий напиток, перегнанный из виноградных выжимок после отжима.
- 🏷️ Масло из оливкового жмыха — Масло из жмыха, оставшегося после отжима, рафинированное и смешанное с маслом вирджин.
- 🏭 Маслобойня — Предприятие, где из олив отжимают масло.
Похожие
🥃 Ракия виноградная · 🥃 Водка из выжимок · 🥃 Винные дрожжи · 🥃 Виноградное масло · 🥃 Виноградный сок · 🥃 Арак
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.