🍷 Аромат вина

Аромат вина — это запахи, которые мы чувствуем в вине. Они зависят от сорта винограда, от брожения и от выдержки. Поэтому аромат делят на три группы. Первичные идут от самого винограда: фрукты, цветы, травы. Вторичные возникают при брожении: запахи дрожжей, масла, хлеба. Третичные приходят с годами в бочке и бутылке: орехи, табак, кожа, грибы.

Третичные запахи вместе называют букетом вина. Чтобы легче описывать аромат, придумали колесо ароматов — круговую схему, где от общих слов, например «фрукты», идут к точным: «яблоко», «груша», «вишня». Оно помогает найти слова для того, что чувствуешь.

Иногда в вине замечают минеральность — «каменные» оттенки, но это слово спорно. Научиться различать запахи можно практикой: нюхать вино, фрукты, специи и сравнивать. Не бойтесь ошибиться: у каждого свой нос, и описания всегда немного субъективны. Главное — получать удовольствие и узнавать новое.