📜 Монбазийак

Монбазийак — сладкое белое вино из юго-западной Франции. Его делают к югу от города Бержерак. Это защищённое наименование. Здесь осенью по утрам над рекой стоит туман, а днём тепло и сухо, и на ягодах развивается благородная плесень, то есть благородная гниль.

Гриб Botrytis cinerea отнимает воду у ягод, и сахара в них становится больше. Сбор идёт в несколько проходов, потому что ягоды портятся неравномерно. Вино делают из трёх сортов: семильона, совиньона блана и мюскаделя. Получается сладкое, ароматное вино с нотами мёда, абрикоса и цитрусов.

Монбазийак относится к белому сладкому вину. Он связан с Бержераком, где делают и сухие вина. Его часто подают к фуа-гра, сыру с плесенью и десертам. Сравнивают его с более известным сотерном из соседнего региона Бордо, но он обычно доступнее по цене. Сладкое вино подают в небольших бокалах.