📜 Monbazillac
Un conocido vino blanco dulce de uvas con podredumbre noble, elaborado al sur de Bergerac.
El Monbazillac es un vino blanco dulce del suroeste de Francia, elaborado al sur de la localidad de Bergerac. Es una denominación protegida. En otoño, la niebla de la mañana se extiende sobre el río, y los días son cálidos y secos, así que en las bayas se desarrolla la podredumbre noble.
El hongo Botrytis cinerea extrae agua de las bayas y el azúcar se concentra más. La vendimia se hace en varias pasadas, porque las bayas maduran y se arrugan de forma desigual. El vino se elabora con tres uvas: Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. El resultado es un vino dulce y aromático, con notas de miel, albaricoque y cítricos.
El Monbazillac pertenece a los vinos blancos dulces. Está vinculado a Bergerac, donde también se elaboran vinos secos. Se sirve a menudo con foie gras, queso azul y postres. Se compara con el más conocido Sauternes de la vecina Burdeos, pero suele ser más barato. El vino dulce se sirve en copas pequeñas.
Relaciones
- Dónde está
- 📍 Bergerac
- Uvas principales
- 🍇 Semillón, 🍇 Sauvignon, 🍇 Muscadelle
- Vinos
- 🍷 Vino blanco, 🍷 Vino dulce
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Monbazillac?
Un vino blanco dulce del suroeste de Francia, al sur de la localidad de Bergerac.
¿Por qué es tan dulce el Monbazillac?
La podredumbre noble afecta a las bayas; esta quita agua y concentra el azúcar.
¿Con qué se sirve el Monbazillac?
Con foie gras, queso azul y postres.
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⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.