Miel de frutales
También conocido como: miel de manzano
La miel de frutales es una miel monofloral del néctar de manzanos, perales, ciruelos y cerezos en flor; clara, ligeramente frutal, de cristales finos y cremosa.
La miel de frutales es una miel monofloral del néctar de los árboles frutales en flor: manzano, peral, ciruelo y cerezo. La miel de manzano se cosecha como monofloral en las islas Británicas, Italia, España, los Países Bajos, Alemania, Francia y Escandinavia, y la de frutales de hueso (Prunus) se conoce en toda la UE.
La Miel wallon, miel protegida de Valonia en Bélgica, tiene un tipo propio de «miel de árboles frutales». Debe contener más del 40 % de polen de frutales, va de pálida a color paja, huele de forma débil a media a fruta con notas verdes y en boca da notas cálidas de caramelo, plantas secas y un toque de fruta. Su conductividad eléctrica es de 0,20 a 0,50 mS/cm y su relación fructosa/glucosa de 0,95 a 1,35. Como toda la miel valona, cristaliza con cristales finos o imperceptibles en una textura cremosa y untable.
Los frutales florecen pronto, así que su néctar también entra en la miel de primavera; en Alsacia, las mieles de flores proceden de frutales, arbustos de pradera y cultivos.
Por qué te importa: la miel de frutales es clara y cremosa; una denominación como la Miel wallon dice con precisión qué polen y qué sabor esperar.
Datos
| Origen botánico | Néctar de manzano, peral, ciruelo, cerezo; Miel wallon: más del 40 % de polen de frutales |
|---|---|
| Color | De pálida a paja (Miel wallon) |
| Sabor | Caramelo cálido, plantas secas, un toque de fruta |
| Cristalización | Cristales finos o imperceptibles, cremosa |
| Temporada | Primavera |
| Región | UE: Bélgica (Valonia), Alemania, Francia, Italia, España, Países Bajos |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de frutales → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig, Miel de azahar, Miel de colza, Miel wallon
Preguntas frecuentes
¿De qué árboles procede la miel de frutales?
De las flores de manzano, peral, ciruelo y cerezo.
¿Es verdad que la miel de frutales sabe mucho a fruta?
No. En la Miel wallon solo tiene un toque de fruta, con notas de caramelo cálido y plantas secas.
¿De qué color es?
De pálida a color paja.
¿Cómo cristaliza?
Con cristales finos o imperceptibles, en una textura cremosa y untable.
¿Cuánto polen de frutales debe tener?
En la Miel wallon, más del 40 %.
Qué leer después
- Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig — Miel líquida de flor de frutales de Langnese en dosificador Flotte Biene de 250 o 500 g.
- Miel de colza — Miel monofloral del néctar de colza: clara, moderadamente dulce, cristaliza pronto en una masa blanquecina de cristales finos.
- Miel de azahar — La miel de azahar, o de cítricos, es una miel monofloral del néctar de los cítricos (Citrus), muy clara, de aroma floral y afrutado.
Similares
Miel de cerezo · Miel de lichi · Miel de zarza · Miel de frambuesa · Miel de aguacate · Miel de diente de león
ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Single document Miel d'Alsace PGI (amendment), OJ C/2024/6978 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey