Miele di fruttiferi
Noto anche come: miele di melo
Il miele di fruttiferi è un uniflorale dal nettare di meli, peri, susini e ciliegi in fiore; chiaro, leggermente fruttato, a cristalli fini e cremoso.
Il miele di fruttiferi è un miele uniflorale dal nettare degli alberi da frutto in fiore: melo, pero, susino e ciliegio. Il miele di melo si raccoglie come uniflorale nelle isole britanniche, in Italia, Spagna, Paesi Bassi, Germania, Francia e Scandinavia, e quello di drupacee (Prunus) è noto in tutta la UE.
Il Miel wallon, miele protetto della Vallonia in Belgio, ha un tipo specifico «miele di alberi da frutto». Deve contenere oltre il 40 % di polline di fruttiferi, va da pallido a paglierino, ha un profumo da debole a medio di frutta con note verdi e in bocca note calde di caramello, piante secche e un accenno di frutta. Conduce poco l’elettricità, tra 0,20 e 0,50 mS/cm, con fruttosio e glucosio in proporzione da 0,95 a 1,35. Come tutto il miele vallone, cristallizza con cristalli fini o impercettibili in una consistenza cremosa e spalmabile.
I fruttiferi fioriscono presto, quindi il loro nettare entra anche nel miele di primavera; in Alsazia i mieli di fiori vengono da alberi da frutto, arbusti dei prati e colture.
Perché ti riguarda: il miele di fruttiferi è chiaro e cremoso; una denominazione come il Miel wallon dice con precisione quale polline e quale gusto aspettarsi.
Dati
| Origine botanica | Nettare di melo, pero, susino, ciliegio; Miel wallon: oltre il 40 % di polline di fruttiferi |
|---|---|
| Colore | Da pallido a paglierino (Miel wallon) |
| Gusto | Caramello caldo, piante secche, un accenno di frutta |
| Cristallizzazione | Cristalli fini o impercettibili, cremoso |
| Stagione | Primavera |
| Regione | UE: Belgio (Vallonia), Germania, Francia, Italia, Spagna, Paesi Bassi |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di fruttiferi → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig, Miele d'arancio, Miele di colza, Miel wallon
Domande frequenti
Da quali alberi viene il miele di fruttiferi?
Dai fiori di melo, pero, susino e ciliegio.
È vero che il miele di fruttiferi sa molto di frutta?
No. Nel Miel wallon ha solo un accenno di frutta, con note di caramello caldo e piante secche.
Di che colore è?
Da pallido a paglierino.
Come cristallizza?
Con cristalli fini o impercettibili, in una consistenza cremosa e spalmabile.
Quanto polline di fruttiferi deve contenere?
Nel Miel wallon, oltre il 40 %.
Cosa leggere dopo
- Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig — Miele liquido di fiori di alberi da frutto Langnese nel dosatore Flotte Biene da 250 o 500 g.
- Miele di colza — Miele uniflorale dal nettare di colza: chiaro, moderatamente dolce, cristallizza presto in una massa biancastra a cristalli fini.
- Miele d'arancio — Il miele d'arancio, o di agrumi, è un miele monofloreale dal nettare degli agrumi (Citrus), molto chiaro, dall'aroma floreale e fruttato.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Single document Miel d'Alsace PGI (amendment), OJ C/2024/6978 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey