Miel d’arbres fruitiers

Le miel d’arbres fruitiers est un miel monofloral issu du nectar des arbres des vergers en fleur – pommier, poirier, prunier et cerisier. Le miel de pommier se récolte comme miel monofloral dans les îles Britanniques, en Italie, en Espagne, aux Pays-Bas, en Allemagne, en France et en Scandinavie, et le miel de fruitiers à noyau (Prunus) se rencontre dans toute l’UE.

Le Miel wallon, miel protégé de Wallonie en Belgique, a un type « miel d’arbres fruitiers ». Il doit contenir plus de 40 % de pollen d’arbres fruitiers, va du pâle au jaune paille, sent faiblement à moyennement le fruit avec des notes vertes et offre en bouche des notes chaudes de caramel, de plantes séchées et une pointe de fruit. Sa conductivité électrique est de 0,20 à 0,50 mS/cm et son rapport fructose/glucose de 0,95 à 1,35. Comme tout miel wallon, il cristallise en cristaux fins à imperceptibles, en une texture crémeuse et tartinable.

Les fruitiers fleurissent tôt : leur nectar entre aussi dans le miel de printemps ; en Alsace, les miels de fleurs proviennent des arbres fruitiers, des arbustes des prairies et des cultures.

Pourquoi c’est important pour vous : le miel d’arbres fruitiers est clair et crémeux ; une appellation comme le Miel wallon indique précisément quel pollen et quel goût attendre.