Mel de árvores de fruto
Também conhecido como: mel de macieira
O mel de árvores de fruto é um mel monofloral do néctar de macieiras, pereiras, ameixeiras e cerejeiras em flor; claro, ligeiramente frutado, de cristais finos.
O mel de árvores de fruto é um mel monofloral do néctar das árvores dos pomares em flor: macieira, pereira, ameixeira e cerejeira. O mel de macieira colhe-se como monofloral nas ilhas Britânicas, em Itália, Espanha, Países Baixos, Alemanha, França e Escandinávia, e o de prunóideas (Prunus) conhece-se em toda a UE.
O Miel wallon, mel protegido da Valónia, na Bélgica, tem um tipo próprio de «mel de árvores de fruto». Deve conter mais de 40 % de pólen de árvores de fruto, vai de pálido a cor de palha, cheira de forma fraca a média a fruta com notas verdes e na boca dá notas quentes de caramelo, plantas secas e um toque de fruta. Conduz pouco a eletricidade, entre 0,20 e 0,50 mS/cm, com frutose e glicose numa proporção de 0,95 a 1,35. Como todo o mel valão, cristaliza com cristais finos ou impercetíveis numa textura cremosa e barrável.
As árvores de fruto florescem cedo, por isso o seu néctar também entra no mel de primavera; na Alsácia, os méis de flores vêm de árvores de fruto, arbustos de prado e culturas.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de árvores de fruto é claro e cremoso; uma denominação como o Miel wallon diz com precisão que pólen e que sabor esperar.
Factos
| Origem botânica | Néctar de macieira, pereira, ameixeira, cerejeira; Miel wallon: mais de 40 % de pólen de árvores de fruto |
|---|---|
| Cor | De pálido a palha (Miel wallon) |
| Sabor | Caramelo quente, plantas secas, um toque de fruta |
| Cristalização | Cristais finos ou impercetíveis, cremoso |
| Época | Primavera |
| Região | UE: Bélgica (Valónia), Alemanha, França, Itália, Espanha, Países Baixos |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de árvores de fruto → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig, Mel de laranjeira, Mel de colza, Miel wallon
Perguntas frequentes
De que árvores vem o mel de árvores de fruto?
Das flores de macieira, pereira, ameixeira e cerejeira.
É verdade que este mel sabe muito a fruta?
Não. No Miel wallon tem só um toque de fruta, com notas de caramelo quente e plantas secas.
De que cor é?
De pálido a cor de palha.
Como cristaliza?
Com cristais finos ou impercetíveis, numa textura cremosa e barrável.
Quanto pólen de árvores de fruto deve ter?
No Miel wallon, mais de 40 %.
O que ler a seguir
- Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig — Mel líquido de flor de árvores de fruto da Langnese em doseador Flotte Biene de 250 ou 500 g.
- Mel de colza — Mel monofloral do néctar de colza: claro, moderadamente doce, cristaliza depressa numa massa esbranquiçada de cristais finos.
- Mel de laranjeira — O mel de laranjeira, ou de citrinos, é um mel monofloral do néctar dos citrinos (Citrus), muito claro, de aroma floral e frutado.
Semelhantes
Mel de cerejeira · Mel de lichia · Mel de silva · Mel de framboesa · Mel de abacateiro · Mel de dente-de-leão
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Single document Miel d'Alsace PGI (amendment), OJ C/2024/6978 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey