Рапсовый мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 3 Обновлено: 08.11.2026

Монофлорный мёд из нектара рапса: светлый, умеренно сладкий, очень быстро кристаллизуется в белесую мелкокристаллическую массу.

Рапсовый мёд — это монофлорный мёд из нектара рапса (Brassica napus), который выращивают на семена и масло. В Центральной и Восточной Европе это один из важнейших весенних источников мёда. Цвет светлый, вкус умеренно сладкий, кислотность слабая; из-за высокого содержания глюкозы он очень быстро кристаллизуется.

По данным Международной комиссии по мёду (715 образцов), средний цвет 26,2 мм по Пфунду, электропроводность очень низкая, 0,19 мСм/см, влажность 17,0 г/100 г, глюкозы 40,5 г/100 г. Из-за высокого содержания глюкозы гранулирование быстрое; с очень мелкими кристаллами мёд выглядит белесым или матовым, как слоновая кость. Некоторые европейские лаборатории требуют соотношения фруктозы к глюкозе меньше 1. В румынском исследовании отметили сильную склонность рапсового мёда быстро кристаллизоваться.

Из-за этого рапсовый мёд используют как «затравку» для мелкозернистой консистенции в других мёдах. Название растения не добавляет ему рыночной ценности, поэтому его продают без обозначения или в смеси с разноцветковым мёдом. Особых границ в законе ЕС нет.

Почему это важно для вас: твёрдый белый рапсовый мёд в банке — это норма, а не порча. Кристаллизация мёда здесь быстрая и ожидаемая; если нужна мягкая текстура, ищите кремовый мёд.

Факты

Сырьё	Нектар рапса (Brassica napus)
Продолжительность	Быстрое гранулирование, очень мелкие кристаллы
Содержание сахара	Глюкозы 40,5 г/100 г; влажность 17,0 г/100 г (715 образцов)
Цвет	Светлый, 20–34 мм Пфунда; закристаллизованный — белесый, матовый

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Рапсовый мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Входит в: Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Кристаллизация мёда, Langnese Rapshonig (Лангнезе Рапсхониг), Magyar Méz Manufaktúra Repceméz (Мадьяр Мез Мануфактура Репцемез), Breitsamer Rapshonig (Брайтзамер Рапсхониг), Svensk Honungsförädling Svensk rapshonung (Свенск Хонунгсфёредлинг Свенск рапсхонунг), Langnese Im 6eck-Glas (Лангнезе Им 6ек-Глас), Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Классише Зортен), Весенний мёд, Мёд плодовых деревьев
В других темах: Медоносы
С каких растений: Рапс

Частые вопросы

Из чего делают рапсовый мёд?

Из нектара рапса (Brassica napus), важного весеннего источника мёда в Центральной и Восточной Европе.

Почему он так быстро кристаллизуется?

Из-за высокого содержания глюкозы: в среднем 40,5 г на 100 г.

Как он выглядит после кристаллизации?

С очень мелкими кристаллами мёд белесый или матовый, как слоновая кость.

Правда ли, что твёрдый белый рапсовый мёд испорчен?

Нет, быстрая кристаллизация — естественное свойство этого мёда.

Зачем его добавляют к другим мёдам?

Его используют как затравку, чтобы получить мелкую кристаллизацию в других мёдах.

Что прочитать дальше

Медоносы — Растения, с которых пчёлы собирают нектар и пыльцу: белая акация, липа, гречиха, подсолнечник, рапс, каштан, вереск, лаванда.
Langnese Rapshonig (Лангнезе Рапсхониг) — Кремовый рапсовый мёд Langnese нежно-белого цвета в банке на 500 г.
Весенний мёд — Весенний мёд — полифлорный мёд первого медосбора с весенних цветов: плодовых деревьев, ивы, одуванчика, рапса, боярышника; обычно светлый и мягкий.
Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Классише Зортен) — Линейка классических сортовых мёдов Breitsamer: акациевый, липовый, подсолнечный, рапсовый, каштановый.
Breitsamer Rapshonig (Брайтзамер Рапсхониг) — Кремовый рапсовый мёд Breitsamer из Румынии (100 %), перламутрового цвета, банка 500 г.

Источники

Все понятия