🍇 Парельяда

Парельяда — белый винный сорт из Каталонии, Испания. Это один из трёх основных сортов кавы, испанского игристого вина. Два других — Макабео и Шарелло. Парельяда добавляет вину лёгкость и нежные ароматы. Растёт она главным образом в Пенедесе и Конка-де-Барбера. Любит прохладные места, поэтому её сажают на более высоких участках. Ягоды созревают поздно и сохраняют свежую кислотность. Вино получается светлым, с низкой крепостью, нотами цветов, зелёного яблока и цитрусов. Для кавы сорт хорош благодаря кислотности, которая нужна игристому вину. Парельяду смешивают с Макабео и Шарелло, и каждый сорт приносит что-то своё: Макабео даёт тело, Шарелло — землистые ноты, а Парельяда — тонкость. Она встречается и в тихих белых винах Каталонии. Сорт хорошо показывает, как в испанском игристом вине разные сорта дополняют друг друга, создавая единый вкус кавы.