🍷 Кава

Кава — испанское игристое вино, которое делают традиционным методом, как шампанское. Второе брожение идёт прямо в бутылке, и там же вино зреет на осадке. Наименование Cava охватывает несколько районов Испании, но почти всё вино делают в Каталонии, вокруг городка Сант-Садурни-д'Аноя в Пенедесе.

Классическую каву смешивают из трёх местных белых сортов: Макабео, Шарелло и Парельяда. Макабео даёт мягкость, Шарелло — тело и аромат, Парельяда — свежесть. Разрешены и другие сорта, например шардоне и пино нуар, а для розовой кавы — гарнача и монастрель.

По правилам кава зреет на осадке не меньше 9 месяцев. Для Reserva нужно не меньше 18 месяцев, для Gran Reserva — 30. По сладости кава бывает от брют натюр до сладкой. В Испании все игристые вина называют эспумосо, а кава — самое известное из них.