🍇 Parellada

Parellada es una uva blanca de Cataluña, en España. Es una de las tres uvas principales del Cava, el vino espumoso español. Las otras dos son la Macabeo y la Xarel·lo. La Parellada aporta ligereza y aromas delicados al vino.

Crece sobre todo en el Penedès y en la Conca de Barberà. Le gustan los lugares frescos, así que se planta en terrenos más altos. Las bayas maduran tarde y conservan una acidez fresca. El vino es pálido, de baja graduación, con notas de flores, manzana verde y cítricos.

Para el Cava, la uva es buena por la acidez que necesita un espumoso. La Parellada se mezcla con la Macabeo y la Xarel·lo, y cada una aporta algo propio: la Macabeo da cuerpo, la Xarel·lo notas terrosas, y la Parellada finura.

También aparece en los vinos blancos tranquilos de Cataluña. La uva muestra bien cómo las variedades distintas se complementan en el espumoso español para crear el sabor único del Cava.