🍇 Vitis vinifera 'Parellada'

A Parellada é uma casta branca da Catalunha, em Espanha. É uma das três principais castas do Cava, o espumante espanhol. As outras duas são a Macabeo e a Xarel·lo. A Parellada dá ao vinho leveza e aromas delicados. Cresce sobretudo no Penedès e em Conca de Barberà. Gosta de lugares frescos, por isso é plantada em terrenos mais altos. As bagas amadurecem tarde e mantêm acidez fresca. O vinho é pálido, de baixo teor alcoólico, com notas de flores, maçã verde e citrinos. Para o Cava, a casta é boa pela acidez de que um espumante precisa. A Parellada é lotada com a Macabeo e a Xarel·lo, e cada uma acrescenta algo próprio: a Macabeo dá corpo, a Xarel·lo notas terrosas, e a Parellada finura. Também aparece nos brancos tranquilos da Catalunha. A casta mostra bem como as diferentes variedades se complementam no espumante espanhol para criar o sabor único do Cava.