🥃 Ямайский ром (Jamaica Rum)

Ямайский ром (Jamaica Rum) — ром, название которого с 1 декабря 2016 года зарегистрировано как географическое указание Ямайки на имя Spirits Pool Association. По решению Ямайского ведомства интеллектуальной собственности (JIPO) от 2 октября 2024 года такой ром выдерживают только на Ямайке, а после перегонки добавляют лишь воду и карамель из тростникового сахара.

Реестр ведёт JIPO по ямайскому закону о защите географических указаний, номер записи — GI/002. Акционерами Spirits Pool Association являются семь компаний, среди них National Rums of Jamaica, Hampden Estates и J. Wray & Nephew. Перед выдачей сертификата каждый ром проходит аналитическую и органолептическую экспертизу в техническом комитете ассоциации торговцев ромом и спиртными напитками Ямайки.

Правила пересмотрели после спора производителей. В декабре 2020 года National Rums of Jamaica просила разрешить выдержку за границей, любую ямайскую воду, до 20 г/л сахара и чаны любого размера. JIPO согласилось лишь частично: выдержка — только на Ямайке, в одобренных пищевых деревянных бочках до 250 л, без чанов; вода, как и прежде, из известняковых водоносных горизонтов острова. Для брожения разрешены культурные или дикие дрожжи Saccharomyces и Schizosaccharomyces и местные культуры, а генетически модифицированные дрожжи запрещены.

Требование к добавкам строже общего правила ЕС, где ром можно подслащивать до 20 г/л. По ямайскому акцизному закону (ст. 34) на винокурне к спирту добавляют только краситель или воду, а ром окрашивают лишь тростниковой карамелью — это JIPO и внесло в спецификацию. Для рома, уже хранившегося за границей, действует переходный срок 24 месяца.

Почему это важно для вас. Надпись «Jamaica Rum» по действующей спецификации означает не только перегонку на острове, но и выдержку там, без добавленного сахара. Ром из ямайского дистиллята, выдержанный в другой стране, после переходного срока так называться не должен. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя не существует.