🥃 Ricard (Рикар)

Ricard (Рикар) — французский пастис, анисовый напиток с лакрицей, который в 1932 году создал марселец Поль Рикар. Крепость обычной версии — 45 % об. Напиток разводят водой, и он становится мутным. Сейчас марка принадлежит группе Pernod Ricard, возникшей в 1975 году из объединения Pernod и Ricard.

История. Поль Рикар создал напиток в 1932 году в Марселе и основал фирму, чтобы продавать его как пастис. Группы Pernod и Ricard объединились в 1975 году, согласно истории Pernod Ricard. Фирма Ricard по-прежнему базируется в Марселе, а производство, по данным Difford's Guide, сейчас в Бессане на юге Франции. Смешивание и розлив ведут также в Бордо и Лилле.

Как делают. По сайту группы, основа рецепта — вода, спирт, экстракт натуральной лакрицы, анис, карамелизованный сахар и смесь ароматических растений; производитель подчёркивает звёздчатый анис, фенхель, лакрицу и прованские травы. Difford's Guide упоминает семь прованских трав. По данным Pernod Ricard, рецепт, вероятно, не менялся с 1932 года.

Подача. Производитель советует разводить 2 сантилитра Ricard пятью–семью объёмами воды. Именно разведение водой делает напиток мутным.

Почему это важно для вас. По правилам ЕС пастис содержит от 40 % об. и до 100 г сахара на литр, а «Pastis de Marseille» — от 45 % об. Вода меняет крепость напитка, но не количество алкоголя в стакане. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.