🥃 Ricard

Ricard è un pastis francese, una bevanda all'anice con liquirizia, creata nel 1932 dal marsigliese Paul Ricard. La gradazione della versione classica è di 45 % vol. La bevanda si diluisce con acqua e diventa torbida. Oggi il marchio appartiene al gruppo Pernod Ricard, nato nel 1975 dalla fusione di Pernod e Ricard.

Storia. Paul Ricard creò la bevanda nel 1932 a Marsiglia e fondò un'azienda per venderla come pastis. I gruppi Pernod e Ricard si sono fusi nel 1975, secondo la storia di Pernod Ricard. L'azienda Ricard ha ancora sede a Marsiglia, mentre la produzione, secondo Difford's Guide, si trova ora a Bessan, nel sud della Francia. Miscelazione e imbottigliamento avvengono anche a Bordeaux e a Lilla.

Come si produce. Secondo il sito del gruppo, la base della ricetta è acqua, alcol, estratto naturale di liquirizia, anice, zucchero caramellato e una miscela di piante aromatiche; il produttore sottolinea l'anice stellato, il finocchio, la liquirizia e le erbe di Provenza. Difford's Guide cita sette erbe di Provenza. Secondo Pernod Ricard, la ricetta probabilmente non è cambiata dal 1932.

Come si serve. Il produttore consiglia di diluire 2 centilitri di Ricard con cinque o sette volumi di acqua. È proprio la diluizione con acqua a rendere torbida la bevanda.

Perché è importante per voi. Secondo le norme UE, il pastis ha almeno 40 % vol. e fino a 100 g di zucchero per litro, mentre il «Pastis de Marseille» ha almeno 45 % vol. L'acqua cambia la gradazione della bevanda, ma non la quantità di alcol nel bicchiere. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.