🥃 Ricard

Ricard es un pastís francés, una bebida anisada con regaliz que creó en 1932 el marsellés Paul Ricard. La graduación de la versión habitual es de 45 % vol. La bebida se diluye con agua y se vuelve turbia. Hoy la marca pertenece al grupo Pernod Ricard, surgido en 1975 de la fusión de Pernod y Ricard.

Historia. Paul Ricard creó la bebida en 1932 en Marsella y fundó una empresa para venderla como pastís. Los grupos Pernod y Ricard se fusionaron en 1975, según la historia de Pernod Ricard. La empresa Ricard sigue teniendo su sede en Marsella, mientras que la producción, según Difford's Guide, está ahora en Bessan, en el sur de Francia. La mezcla y el embotellado se hacen también en Burdeos y Lille.

Cómo se elabora. Según el sitio del grupo, la base de la receta es agua, alcohol, extracto natural de regaliz, anís, azúcar caramelizado y una mezcla de plantas aromáticas; el productor destaca el anís estrellado, el hinojo, el regaliz y las hierbas provenzales. Difford's Guide menciona siete hierbas provenzales. Según Pernod Ricard, la receta probablemente no ha cambiado desde 1932.

Cómo se sirve. El productor aconseja diluir 2 centilitros de Ricard con cinco a siete volúmenes de agua. Es precisamente la dilución con agua lo que vuelve turbia la bebida.

Por qué es importante para usted. Según las normas de la UE, el pastís tiene desde 40 % vol. y hasta 100 g de azúcar por litro, y el «Pastis de Marseille» desde 45 % vol. El agua cambia la graduación de la bebida, pero no la cantidad de alcohol en el vaso. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.