🥃 Ricard

Ricard ist ein französischer Pastis, ein Anisgetränk mit Lakritz, das 1932 der Marseiller Paul Ricard geschaffen hat. Die Stärke der normalen Version beträgt 45 % Vol. Das Getränk wird mit Wasser verdünnt und trübt sich dabei. Heute gehört die Marke zur Gruppe Pernod Ricard, die 1975 aus dem Zusammenschluss von Pernod und Ricard entstand.

Geschichte. Paul Ricard schuf das Getränk 1932 in Marseille und gründete ein Unternehmen, um es als Pastis zu verkaufen. Die Gruppen Pernod und Ricard fusionierten 1975, so die Geschichte von Pernod Ricard. Die Firma Ricard hat ihren Sitz weiterhin in Marseille, die Produktion findet laut Difford's Guide inzwischen in Bessan im Süden Frankreichs statt. Gemischt und abgefüllt wird auch in Bordeaux und Lille.

Herstellung. Laut Webseite der Gruppe besteht die Rezeptur im Kern aus Wasser, Alkohol, natürlichem Lakritzextrakt, Anis, karamellisiertem Zucker und einer Mischung aromatischer Pflanzen; der Hersteller betont Sternanis, Fenchel, Lakritz und Kräuter der Provence. Difford's Guide erwähnt sieben Kräuter der Provence. Laut Pernod Ricard hat sich das Rezept vermutlich seit 1932 nicht geändert.

Servieren. Der Hersteller empfiehlt, 2 Zentiliter Ricard mit fünf bis sieben Volumenteilen Wasser zu verdünnen. Gerade die Verdünnung mit Wasser macht das Getränk trüb.

Warum das für Sie wichtig ist. Nach EU-Regeln hat Pastis mindestens 40 % Vol. und bis zu 100 g Zucker pro Liter, „Pastis de Marseille“ mindestens 45 % Vol. Wasser verändert die Stärke des Getränks, nicht aber die Menge an Alkohol im Glas. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.