🥃 Ricard

Ricard est un pastis français, une boisson anisée à la réglisse, créée en 1932 par le Marseillais Paul Ricard. Le degré de la version classique est de 45 % vol. La boisson se dilue à l'eau et devient trouble. Aujourd'hui, la marque appartient au groupe Pernod Ricard, né en 1975 de la fusion de Pernod et de Ricard.

Histoire. Paul Ricard a créé la boisson en 1932 à Marseille et fondé une société pour la vendre comme pastis. Les groupes Pernod et Ricard ont fusionné en 1975, selon l'histoire de Pernod Ricard. La société Ricard est toujours basée à Marseille, tandis que la production, selon Difford's Guide, se fait désormais à Bessan, dans le sud de la France. Le mélange et la mise en bouteille se font aussi à Bordeaux et à Lille.

Fabrication. Selon le site du groupe, la recette repose sur l'eau, l'alcool, l'extrait naturel de réglisse, l'anis, le sucre caramélisé et un mélange de plantes aromatiques ; le producteur met en avant la badiane, le fenouil, la réglisse et les herbes de Provence. Difford's Guide mentionne sept herbes de Provence. Selon Pernod Ricard, la recette n'a probablement pas changé depuis 1932.

Service. Le producteur conseille de diluer 2 centilitres de Ricard avec cinq à sept volumes d'eau. C'est la dilution à l'eau qui rend la boisson trouble.

Pourquoi c'est important pour vous. Selon les règles de l'UE, le pastis titre au moins 40 % vol. et contient jusqu'à 100 g de sucre par litre, tandis que le « Pastis de Marseille » titre au moins 45 % vol. L'eau change le degré de la boisson, mais pas la quantité d'alcool dans le verre. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.