🥃 Ricard

Ricard é um pastis francês, uma bebida de anis com alcaçuz, criada em 1932 pelo marselhês Paul Ricard. A graduação da versão comum é de 45 % vol. A bebida dilui-se com água e fica turva. Hoje a marca pertence ao grupo Pernod Ricard, formado em 1975 pela fusão da Pernod com a Ricard.

História. Paul Ricard criou a bebida em 1932 em Marselha e fundou uma empresa para a vender como pastis. Os grupos Pernod e Ricard fundiram-se em 1975, segundo a história da Pernod Ricard. A empresa Ricard continua sediada em Marselha, enquanto a produção, segundo o Difford's Guide, é agora em Bessan, no sul de França. A mistura e o engarrafamento são feitos também em Bordéus e Lille.

Como é feito. Segundo o site do grupo, a base da receita é água, álcool, extrato natural de alcaçuz, anis, açúcar caramelizado e uma mistura de plantas aromáticas; o produtor destaca o anis-estrelado, o funcho, o alcaçuz e as ervas da Provença. O Difford's Guide menciona sete ervas da Provença. Segundo a Pernod Ricard, a receita provavelmente não mudou desde 1932.

Como se serve. O produtor aconselha diluir 2 centilitros de Ricard em cinco a sete volumes de água. É a diluição com água que torna a bebida turva.

Por que isto importa para si. Segundo as regras da UE, o pastis tem pelo menos 40 % vol. e até 100 g de açúcar por litro, e o «Pastis de Marseille» pelo menos 45 % vol. A água altera a graduação da bebida, mas não a quantidade de álcool no copo. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.