Miel de romero

La miel de romero es una miel monofloral que las abejas elaboran con el néctar del romero (Rosmarinus officinalis). Es muy clara, de sabor fresco y delicado, con notas florales y afrutadas. Se produce sobre todo en España, en otros países mediterráneos, en el norte de África y en Turquía.

El romero crece de forma silvestre en las costas mediterráneas y se cultiva como planta aromática. La floración principal llega a principios de primavera, así que este néctar no se aprovecha todos los años. En la Provenza (Provence) el romero florece desde febrero o marzo, y la Miel de Provence es conocida por sus mieles de lavanda, romero y multifloral.

El color es muy claro, el olor de débil a medio, el dulzor medio, la acidez débil y el regusto corto. La cristalización es moderada; el pliego de condiciones de la Miel de Málaga indica que cristaliza rápido. La conductividad es baja (0,15 mS/cm de media) y el polen de romero está infrarrepresentado (28,7 % de media).

Las denominaciones protegidas fijan sus propios mínimos: al menos un 15 % de polen de romero en la Miel de Granada y un 12 % en la Miel de La Alcarria, y en Granada además una conductividad de como máximo 0,25 mS/cm.

Por qué te importa: si te gusta una miel suave y poco empalagosa, busca en la etiqueta la palabra «romero» y el país de recolección.